Kidshoekje Weekmenu 32
Het is oktober! De pepernoten liggen alweer een paar weken in de winkels, er is inmiddels genoeg regen gevallen om het toch echt herfst te noemen en we kunnen nu alleen nog maar aftellen naar de herfstvakantie. En natuurlijk hopen op nog een lekker nazomers weekje tussendoor.
Ik ben inmiddels volledig overgestapt naar de wekelijkse soep, de slowcookers staan weer aan en ik heb vooral heel veel zin in full on comfortfood. Nou, zo ziet weekmenu 32 er dan ook wel uit. We beginnen met een Vietnamese Beef Pho, waar ik binnenkort eens een vegetarische variant van wil proberen. Daarna gaat de slowcooker aan voor een pompoen linzen curry en maken we een makkelijke traybake. Donderdag staat er een lekkere hummus feta quinoa bowl op het menu en we sluiten de week af met een dikke vette kom Sloppy Joe Mac and Cheese.
Ik ben er in ieder geval helemaal klaar voor om weer lekker de keuken in te duiken en de herfst op tafel te zetten.
Waar heb jij ontzettend veel zin in, in oktober?
Weekmenu 32
Maandag: Vietnamese Beef Pho
We beginnen de week met een grote kom Vietnamese Beef Pho. Een heerlijk verwarmende maaltijdsoep die perfect past bij het herfstige weer. Ik vind het ook altijd fijn dat je met een grote kom soep meteen een complete maaltijd op tafel kunt zetten. Deze keer met rundvlees, maar ik wil binnenkort zeker eens kijken of ik hier een lekkere vegetarische variant van kan maken.
Recept: Vietnamese Beef Pho
Dinsdag: Slow Cooker Pompoen Linzen Curry
De slowcooker staat weer aan! Deze pompoen linzen curry is zo’n gerecht dat heerlijk past bij oktober. Lekker kruidig, gevuld met pompoen en linzen en ondertussen doet de slowcooker het meeste werk. Een ideale maaltijd voor een drukke doordeweekse dag.
De curry is vegetarisch en daarmee staat er deze week sowieso al een lekker plantaardig gerecht op het menu. Voor moeilijke eters kun je de pompoen en andere ingrediënten eventueel wat meer apart serveren. Ook kun je de curry wat milder maken als je kinderen niet zo van pittig eten houden.
Recept: Slow Cooker Pompoen Linzen Curry
Woensdag: Kip Hawaii Traybake
Een traybake is voor mij echt een ideaal doordeweeks gerecht. Alles op één bakplaat, de oven doet het werk en je hebt weinig afwas. Deze Kip Hawaii Traybake combineert kip met de zoete smaak van ananas en zoete aardappel en is daardoor ook een gerecht dat bij kinderen vaak goed in de smaak kan vallen.
Recept: Kip Hawaii Traybake
Donderdag: Hummus Feta Quinoa Bowl
Na al dat comfortfood mag er ook wel weer iets lichters op tafel. Deze Hummus Feta Quinoa Bowl is lekker fris, maar door de quinoa en hummus ook goed vullend. Bovendien kun je met een bowl alle ingrediënten makkelijk apart op tafel zetten. Dat maakt dit ook meteen een fijn gerecht voor moeilijke eters. Laat iedereen zelf zijn bowl samenstellen en zo bepaal je zelf wat er wel en niet op het bord komt.
Recept: Hummus Feta Quinoa Bowl
Vrijdag: Sloppy Joe Mac and Cheese
En dan sluiten we de week af met precies het soort comfortfood waar ik in oktober zin in heb. Een dikke vette kom Sloppy Joe Mac and Cheese. Want soms heb je op vrijdag gewoon zin in iets lekker makkelijks en vooral heel erg lekkers.
Dit is misschien niet het meest gezonde gerecht van het weekmenu, maar daar trekken we ons op vrijdag gewoon even niets van aan.
Wil je dit gerecht vegetarisch maken? Vervang het gehakt dan door vegetarisch gehakt. Zo kun je alsnog genieten van die heerlijke combinatie van Sloppy Joe en Mac and Cheese.
Recept: Sloppy Joe Mac and Cheese
