Directions
Milde Falafel Curry met Rijst
Sinds maart ben ik weer aan het werk in loondienst. Dat heeft niet alleen invloed op mijn sociale leven en het gezin, maar ook op Kidshoekje én mijn motivatie om te koken. De inspiratie is soms ver te zoeken, en eerlijk is eerlijk: na een lange werkdag heb ik vaak geen energie meer om iets nieuws te bedenken. Toch merk ik dat ik echt uitgekeken raak op de standaard maaltijden. Ik wil smaak! Nieuwe comfort food klassiekers! En vooral: snelle en makkelijke recepten die ook nog eens kindvriendelijk zijn. Precies waar Kidshoekje voor staat.
Vorige week kwam ik via ChatGPT al op het idee om een heerlijke Pasta Primavera te maken. Vandaag deel ik een ander verrassend recept dat ik op Pinterest tegenkwam en meteen geniaal vond: Milde Falafel Curry met Rijst.
Wij eten hier thuis regelmatig falafel. Soms maak ik ze zelf, maar meestal koop ik kant-en-klare falafel, bijvoorbeeld van de Lidl – lekker makkelijk en snel. Meestal belandt falafel in een wrap of bowl, maar dit keer ging ik voor iets anders: een curry!
Nu eten wij eigenlijk zelden curry’s (behalve Japanse katsu curry), vooral omdat ik bang ben dat de kinderen het niet lusten. En laten we eerlijk zijn: na een drukke dag heb je echt geen zin in strijd aan tafel. Daarom koos ik dit keer voor een milde falafel curry met groenten zoals paprika en spinazie – groentes waarvan ik zeker weet dat de kids ze wel eten.
Uiteindelijk werd het een heerlijke milde curry voor de kinderen en wij ouders voegde er nog wat chilli flakes aan toe voor toch dat beetje spice! Bij de falafel curry serveerde ik naan (altijd een goed idee), rijst en nog wat yoghurt. Ook erg lekker is stukjes mango of bijvoorbeeld een mango chutney. Natuurlijk stond er ook nog rauwkost als paprika en komkommer op tafel maar dat is bij ons inmiddels een standaard. Het gerecht was absoluut een succes, al deed mijn moeilijke eter uiteraard moeilijk, maar het viel gelukkig mee.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Is deze falafel curry geschikt voor jonge kinderen?
Ja! De curry is mild van smaak en speciaal afgestemd op kinderen. Je kunt zelf extra kruiden of chili toevoegen voor volwassenen.
Kan ik kant-en-klare falafel gebruiken?
Absoluut. Dit recept werkt perfect met kant-en-klare falafel, bijvoorbeeld van de supermarkt. Lekker makkelijk én snel.
Wat zijn goede groente-opties voor deze curry?
In dit recept gebruik ik paprika en spinazie, maar je kunt ook courgette, wortel of doperwten toevoegen.
Hoe lang duurt het om dit gerecht te maken?
Binnen 25 tot 30 minuten staat dit gerecht op tafel – ideaal voor drukke doordeweekse dagen.
Is dit gerecht ook geschikt voor vegetariërs of veganisten?
Het recept is volledig vegetarisch. Voor een vegan variant kun je de yoghurt vervangen door plantaardige yoghurt.
Steps
|
1
Done
|
Bereid de rijst volgens de aanwijzing in de verpakking of in een rijst koken. Wat je voorkeur heeft. |
|
2
Done
|
Pel de knoflook. | Verwijder de schil van de gember en snijd ik stukjes. | Was de paprika's en snijd in reepjes. | Was de spinazie, laat goed uitlekken en snijd eventueel in reepjes. | |
|
3
Done
|
Doe de knoflook, gember, 1 eetlepel olijfolie, tomatenpuree en alle kruiden met 1/2 theelepel zout en per in een keuken machine en maal helemaal fijn tot een pasta. | |
|
4
Done
|
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een wok of hapjes pan. | Voeg de kruiden pasta toe en bak deze in de pan voor 2-3 minuten. | Voeg de paprika, kokosrool en 150 ml water toe en breng dit langzaam aan het pruttelen. Laat dit 10 minuten staan, maar blijf geregeld roeren in de pan. |
|
5
Done
|
Voeg de falafels toe en bak deze 10 minuten in de pan zodat ze helemaal warm zijn. | Voeg de spinazie toe en roer door tot de spinazie is geslonken. | |
|
6
Done
|
Serveer de Falafel Curry met Rijst en Naan en eventueel nog wat yoghurt als topping. |
