Name: Zoete aardappel falafel
Yield: 4 Servings
Ingredients: zoete aardappel: 350 gram; komijn: 1 tlp; koriander (gedroogd): 1 tlp; knoflookpoeder: 1 tlp; citroen: 1/2; bloem (kikkererwten): 60 gram; sesamzaad: 1 etlp

Directions

Zoete aardappel falafel

Na een reis van 15+ uur met een dreumes (op de vliegvelden rondhangen mee gerekend). Kwam ik uitgehongerd aan op Schiphol. Want alleen vliegen met een kind opschoot betekend, geen eten voor jouw mama! Op Schiphol wist ik meteen waar ik wou eten Leon! Een gezonde fastfood keten te vinden tegenover de Burger King (wat er op dat moment ook prima had ingegaan.) Ik bestelde de zoete aardappel falafel wrap. Zo lekker, ik had er zo twee op gekund. Het stilde dan ook niet mijn verlangen naar falafel. Ik besloot het daarom de volgende dag voor lunch te maken. Sinds falafel heel makkelijk is om zelf te maken en een perfect gerecht is voor kinderen.

Voor lunch serveerde ik de zoete aardappel falafel in een wrap met wat rauwkorst en een yoghurt dressing. Ik had echter zoveel balletjes gemaakt dat ik ze de volgende dag koud meenam naar het werk in een quinoa salade. Voor kids is vooral de wrap erg leuk. Laat ze dit lekker zelf samen stellen. Ja er komt wat geknoei bij kijken misschien, maar zo zijn ze wel met eten bezig!

*NOTE: Falafel is oorspronkelijk met kikkererwten, maar voor dit recept gebruik ik kikkererwtenbloem. Heb je geen kikkererwten bloem kun je ook gewone gebruiken.

Steps

1 Done	Schil de zoete aardappel en snijd in stukjes. Doe de zoete aardappel in een pan met water en breng dit aan de kook. Zet het vuur iets zachter en laat de pan 15 minuten pruttelen tot de zoete aardappel zo zacht als boter is als je er met een vork in prikt. Giet het water af. Pureer de zoete aardappel en laat deze iets afkoelen.
2 Done	Pers het sap uit de halve citroen. In een kom meng de afgekoelde zoete aardappel puree met de komijn, knoflookpoeder, koriander, de citroensap en bloem. Kneed alles goed door elkaar heen. Zet de kom minimaal 20 minuten in de vriezer of een uur in de koelkast om wat op te stijven.
3 Done	Verwarm de oven op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
4 Done	Als je het zoete aardappel mengsel uit de vriezer/koelkast haalt moet deze goed aan elkaar plakken. Is hij iets te nat voeg dan nog wat bloem toe (1 etlp per keer). Maak met je handen of lepels kleine balletjes van het zoete aardappel mengsel en leg deze op de beklede bakplaat.
5 Done	Strooi wat van de sesamzaadjes over de falafel balletjes. Zet de bakplaat in de oven voor 15 minuten tot de ballen iets goud bruin zijn.