Directions
Kindvriendelijke Aardappel en Zwart Bonen Enchilada’s
Nog een recept wat al heel lang op mijn lijstje om te maken stond is deze. Ik was namelijk ontzettend benieuwd hoe aardappels in tortilla’s zouden smaken, als alternatief voor een plantaardige proteïne zoals vega kip of gehakt. En minstens zo belangrijk: zouden de kinderen dit ook lekker vinden? Tijd voor: Aardappel en Zwarte Bonen Enchilada’s
Het antwoord was bijna een volmondig ja. Waar ik alleen zelf de fout in ging, was bij de keuze van de tacokruiden. Ik gebruikte een pittige taco mix, waardoor de enchiladasaus uiteindelijk te scherp was voor kinderen. Ze hebben het gerecht allebei wel geproefd en vooral mijn zoon vond de enchilada’s heel lekker, maar de saus was simpelweg te pittig. Tip: let dus goed op welke tacokruiden je gebruikt, zeker als je kookt voor kinderen of voor mensen die niet van pittig eten houden. Met een milde taco mix is dit gerecht juist heel geschikt voor het hele gezin.
Verder is dit een vrij eenvoudig recept. Het meeste werk zit in het roosteren van de aardappels en het maken van de saus. Het fijne is dat je deze onderdelen ook prima eerder kunt voorbereiden. Ideaal dus voor drukke dagen, iets waar veel ouders die Kidshoekje volgen zich vast in herkennen, zeker als je vaker op zoek bent naar makkelijke gezinsrecepten die ook bij kinderen in de smaak vallen.
Met de juiste kruiden is dit een heerlijke, zachte en vullende maaltijd die perfect past binnen een kindvriendelijk weekmenu.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Is dit recept Vegan te maken
Ja, dat kan. Gebruik plantaardige tortilla’s en vervang de kaas door een vegan kaasalternatief. Let er ook op dat de tacokruiden geen dierlijke ingrediënten bevatten.
Welke tacokruiden zijn het meest geschikt voor kinderen?
Kies altijd voor een milde taco mix zonder extra chili of cayennepeper. Sommige merken hebben speciaal een mild of kids-proof variant.
Kan ik de aardappels en saus vooraf maken?
Ja, zowel de geroosterde aardappels als de enchiladasaus kun je een dag van tevoren bereiden en afgedekt in de koelkast bewaren.
Welke aardappels zijn het beste voor dit recept?
Krieltjes met of zonderschil werken het beste omdat ze stevig blijven na het roosteren en veel smaak hebben.
Kan ik andere bonen gebruiken dan zwarte bonen?
Ja, kidneybonen of pintobonen zijn ook een goede optie en passen goed bij de Mexicaanse smaken.
Zijn deze enchilada’s geschikt om in te vriezen?
Ja, je kunt de enchilada’s voor het bakken invriezen. Laat ze volledig ontdooien voordat je ze in de oven bakt.
Steps
|
1
Done
|
Verwarm de oven voor op 200 graden. |
|
2
Done
|
Doe de aardappels met 1 eetlepel olijfolie en 1 theelepel tacokruiden in een kom en hussel door elkaar. | Verdeel de aardappels over een bakplaat en rooster in de oven voor 20 minuten. |
|
3
Done
|
Pel en snipper de ui en knoflook. | Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan en voeg de uien toe. Bak de uien voor 5 minuten. Bak de knoflook en tacokruiden 1 minuut mee. | |
|
4
Done
|
Giet de bonen af en voeg toe aan de uien. Bak deze kort mee. |
|
5
Done
|
Enchilada SausIn een steelpan meng 28 gram tacokruiden, de tomatenblokjes, 400 ml water en 50 gram geraspte kaas. Breng dit zakjes aan de kook en laat het in dikken. |
|
6
Done
|
Schenk een kwart van de saus over de bodem van de ovenschaal. |
|
7
Done
|
Voeg de geroosterde krieltjes toe aan de bonen. | Giet de helft van de saus erbij. | Stamp het geheel licht plat met een spatel zodat het wat compacter wordt. |
|
8
Done
|
Enchilada's vullenVoor elke tortilla: |
|
9
Done
|
Schenk de overige saus over de tortilla's heen. Strooi hier nog wat extra geraspte kaas overheen. | Bak de Enchilada's voor 20 minuten in de oven. |
|
10
Done
|
Serveer met de toppings |
