Mexicaans

Mexicaanse Aardappel Taco Bowl met Plantaardig Gehakt

Mexicaanse Aardappel Taco Bowl met Plantaardig Gehakt Ik zit echt helemaal in een avondeten dip. Ik kan gewoon niet meer bedenken wat we de komende week gaan eten en eerlijk gezegd ben ik er ook een beetje klaar mee. Zelfs koken zelf heb ik op dit moment niet echt zin...

wendy panse-moedt

mei 5, 2026

Jalapeño Poppers gevuld met Quinoa

Jalapeño Poppers gevuld met Quinoa Boodschappen doen is iets wat ik in het weekend helemaal niet erg vind om te doen. Heerlijk door alle gangpaden van de supermarkt struinen, natuurlijk vooral als het een grote supermarkt is, om inspiratie op te doen. Ik gooi dan gewoon ingrediënten in mijn karretje...

wendy panse-moedt

maart 18, 2026

Bijgerecht

Snelle Nacho’s uit de oven Laten we even teruggaan naar 2014. Toen besloot ik bij mijn Mexicaanse tomatensoep een snelle snack te maken: nacho’s uit de oven. Maar eerlijk gezegd vroeg ik me toen ook af of je dit wel echt nacho’s mag noemen. Als je het klassieke concept van...

wendy panse-moedt

maart 15, 2026

Hoofdgerecht

Kindvriendelijke Aardappel en Zwart Bonen Enchilada’s Nog een recept wat al heel lang op mijn lijstje om te maken stond is deze. Ik was namelijk ontzettend benieuwd hoe aardappels in tortilla’s zouden smaken, als alternatief voor een plantaardige proteïne zoals vega kip of gehakt. En minstens zo belangrijk: zouden de...

wendy panse-moedt

januari 20, 2026

Hoofdgerecht

Mexicaanse Kip en Rijst Fajita’s Zaterdag is vaak boodschappendag. Op zaterdagochtend denk ik meestal – waarschijnlijk net als veel andere ouders – na over wat we deze week gaan eten en wat ik daarvoor in huis moet halen. Vaak blader ik even door kookboeken, scroll ik op Pinterest of kijk...

wendy panse-moedt

augustus 18, 2025

Vegetarische Mexicaanse Ovenschotel

Cooking Time: 20

Vegetarische Mexicaanse Ovenschotel Mexicaans eten (of beter gezegd Tex-Mex, zoals we dat in Nederland kennen) is al sinds mijn kindertijd een van mijn favoriete keukens. Ook nu ik een eigen gezin heb, eten we minstens één keer per week iets Mexicaans. Een van mijn favoriete gerechten als kind was mijn...

wendy panse-moedt

februari 18, 2025

Mexicaans

Mexicaanse Aardappel Taco Bowl met Plantaardig Gehakt

wendy panse-moedt

Jalapeño Poppers gevuld met Quinoa

wendy panse-moedt

Snelle Nacho’s uit de Oven

wendy panse-moedt

Aardappel en Zwarte Bonen Enchilada’s uit de Oven

wendy panse-moedt

Mexicaanse Kip en Rijst Fajita’s: Makkelijk & Lekker Gezinsrecept

wendy panse-moedt

Vegetarische Mexicaanse Ovenschotel

wendy panse-moedt