Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree Taco’s

0 0
Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree Taco’s

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

8 kleine (mais)tortilla's
Gekruide Zoete Aardappels
400 gram (2 stuks) zoete aardappel
2 theelepels Mexicaanse Kruiden (Taco kruiden)
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
3 eetlepels Olijfolie
Bonenpuree
400-500 gram zwarte bonen (uit blik, uitgelekt)
50 gram gesmolten boter
1 theelepel komijn (gemalen)
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
Toppings
Feta
Koriander
jalapeno's
salsa

Bookmark this recipe

Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken

Cuisine:

    Directions

    Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree Taco’s

    olg je Kidshoekje al een tijdje, dan weet je dat wij zowel dol zijn op taco’s als dat we proberen zoveel mogelijk plantaardig te eten. Toen ik zag dat het nieuwe kookboek Chef het zelf: Taco’s uitkwam, wist ik dat dit een perfect plekje kon vinden in onze keuken. Er stonden namelijk ook heel wat lekkere vegetarische tacorecepten in, en om een recensie van dit kookboek te kunnen maken, moesten we uiteraard een van de recepten proberen. Ik besloot te gaan voor de Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree Taco’s.

    Bij het schrijven van een recensie van een kookboek wordt altijd een selectie aan recepten gemaakt die je mag delen op je blog. Dit om te voorkomen dat het hele kookboek op het internet verschijnt met overal een recept. Gelukkig zat bij de selectie ook een vegetarisch recept: de Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree Taco’s. Nu was mijn eerste ingeving niet direct dat mijn kinderen dit lekker zouden vinden. Het bevat namelijk bonen en zoete aardappel, plus toppings als feta, koriander en jalapeno’s. Wat vonden ze ervan?

    Parker, zoals verwacht, koos een andere weg. We hadden namelijk nog wat andere toppings neergezet, maar dit was voor haar iets te avontuurlijk. Logan wilde het wel proberen, maar dan zonder de jalapeno’s. Hij was niet dol op de bonenpuree, maar vond de zoete aardappels daarentegen wel heel lekker. Hij at ze zelfs zo uit de pan toen de tortilla’s op waren. Zelf vond ik het recept makkelijk om te maken en heel smakelijk. Ik maakte de bonenpuree uit het kookboek en besloot te gaan voor een plantaardige feta (vanwege lactose-intolerantie). Zelf liet ik de jalapeno’s weg, maar verving deze door een salsa. Een ding is zeker: dit ga ik zeker nog eens maken. De aardappels los en ook de bonenpuree zijn ook perfect als toevoeging voor andere TexMex recepten en wraps, dus die zijn zeker voor herhaling vatbaar.

    Recept: Maistortilla’s
    ReceptPico de Gallo

     

    FAQ

    • Kan ik dit recept aanpassen om het Vegan te maken?
      Absoluut! Het enige wat niet Vegan is aan dit gerecht is de Feta, deze kun je gemakkelijk vervangen door plantaardige feta.
    • Zijn Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree Taco’s geschikt voor kinderen?
      Hoewel smaken kunnen verschillen, vinden veel kinderen de combinatie van zoete aardappel en bonen verrassend lekker. Je kunt ook variëren met de toppings om ze aan te passen aan de smaak van je kinderen.
    • Hoe lang duurt het om dit recept te maken?
      De bereidingstijd voor dit recept is relatief kort, afhankelijk natuurlijk of je ook besluit zelf Taco’s te maken zoals ik had gedaan. De bonenpuree heb je in 10 minuten klaar en de bereiding van de zoete aardappels duurt ongeveer 20-25 minuten.
    • Kan ik de gekruide zoete aardappels en bonenpuree van tevoren maken?
      Ja, je kunt de gekruide zoete aardappels en bonenpuree van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Je hoeft het alleen nog even op te warmen voordat je ze serveert.
    • Welke bijgerechten passen goed bij Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree Taco’s?
      Deze taco’s gaan goed samen met een verscheidenheid aan bijgerechten, zoals guacamole, salsa, zure room of een frisse salade. Voel je vrij om creatief te zijn en je eigen favoriete bijgerechten toe te voegen!

    Steps

    1
    Done

    Gekruide Zoete Aardappels

    Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes. | Verwarm 3 eetlepel olijfolie in een koekenpan en voeg de zoete aardappel toe. | Voeg de Mexicaanse kruiden, wat zout en peper toe en roer goed door. | Zet het vuur op medium-laag en doe een deksel op de pan. | Bak de aardappels 20 minuten en roer af en toe door. |

    2
    Done

    Bonenpuree

    Doe de bonen met de gesmolten boter, komijn en wat zout en peper in een blender (of met een staafmixer) en pureer grof of glad (wat je zelf fijn vindt). |

    3
    Done

    Verwarm de oven voor op 180 graden. | Bekleed een bakplaat met bakpapier. |

    4
    Done

    Taco's Samenstellen

    Besmeer de tortilla's met 1 à 2 eetlepels bonenpuree. | Verdeel de zoete aardappels erover en bestrooi met wat feta. | Leg de taco's op de bakplaat en bak deze 5 minuten in de oven. | Garneer de warme taco's met de toppings, vouw dubbel en geniet!

    wendy panse-moedt

    Met een liefde voor eten en reizen, neem ik mijn kleine mee in een ontdekkingstocht in de wereld van lekker eten.

    Maistortilla's - Kidshoekje.nl
    previous
    Maistortilla’s
    Gevulde Rigatoni Ovengerecht - Kidshoekje.nl
    next
    Gevulde Rigatoni Ovengerecht

    Add Your Comment