Directions
Paprinoa: Gevulde paprika’s met quinoa en kip
Quinoa is niet alleen heerlijk in roerbakgerechten of ovenschotels, maar ook perfect als vulling voor gevulde paprika’s! In de tijd dat quinoa echt een superfood-hype was (denk 2013/2014), maakte ik dit gerecht zó vaak. En omdat het toen de trend was om alles samen te voegen — ‘cronut’, ‘ramen burger’, ‘crogel’ (weet iemand nog wat dat was?) besloot ik mijn eigen combi-naam te verzinnen: paprinoa. Jep, paprika + quinoa = paprinoa!
Dit gerecht is perfect als makkelijke en voedzame avondmaaltijd voor het hele gezin. De paprika’s vul je met een kruidige mix van quinoa, kipgehakt en groenten, en daarna gaan ze nog even de oven in met wat kaas on top. Een feestje op je bord!
Tip: Gebruik grote paprika’s in verschillende kleuren. Rood, oranje en geel geven een vrolijke, kindvriendelijke presentatie. Serveer één à twee paprikahelften per persoon, afhankelijk van de grootte en of je er iets bij serveert (zoals een frisse salade of stokbrood).
Vegetarisch – Laat het kipgehakt weg en vervang dit bijvoorbeeld door linzen, vegetarisch gehakt of extra groenten zoals champignons of mais.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kun je paprinoa ook van tevoren maken?
Zeker! Je kunt de gevulde paprika’s tot 1 dag van tevoren voorbereiden. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en verwarm ze voor het serveren 15 minuten in de oven op 180 graden.
Zijn deze gevulde paprika’s geschikt voor kinderen?
Ja, absoluut. Kies voor milde kruiden en serveer het eventueel zonder wijn. Je kunt het gerecht ook iets ‘zoeter’ maken met gele of oranje paprika’s.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Ja! Vries de gevulde paprika’s (zonder kaas) in. Laat ze volledig afkoelen, verpak ze luchtdicht en vries tot 3 maanden in. Voeg de kaas pas toe bij het opwarmen.
Wat kan ik erbij serveren?
Een frisse groene salade of wat stokbrood met kruidenboter
Hoe weet ik of de paprika’s gaar zijn?
Na het voorkoken zijn ze al zacht. In de oven warmen ze goed door en smelt de kaas er mooi overheen. Ze zijn klaar als de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
Steps
|
1
Done
|
Verwarm de oven voor op 200 graden. | Vet een ruime ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie. |
|
2
Done
|
Breng een pan water met het bouillonblokje aan de kook. Kook hierin de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat even rusten. |
|
3
Done
|
Snijd van 4 paprika’s de bovenkant af (het kapje) en verwijder de zaadlijsten. | Breng een tweede pan met gezouten water aan de kook en kook de paprika’s hierin 10 minuten voor. | Haal ze voorzichtig uit het water en laat uitlekken op keukenpapier. |
|
4
Done
|
Pel en snipper de rode ui. | Was de vijfde paprika, courgette en tomaat. | Snijd de vijfde paprika, courgette en tomaat in kleine blokjes. | Ris de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn. |
|
5
Done
|
Smelt een klontje boter in een grote koekenpan. | Rul het kipgehakt in 5-6 minuten gaar. | Voeg de ui, blokjes paprika, courgette, tijm en rozemarijn toe. Bak dit 5 minuten mee. | Voeg als laatste de tomaat toe en bak nog 2 minuten. | Haal de pan van het vuur en roer de gekookte quinoa er goed doorheen. | Breng op smaak met zout en peper. |
|
6
Done
|
Zet de voorgekookte paprika’s in de ovenschaal. | Vul ze tot de rand met het quinoa-gehaktmengsel. | Heb je wat mengsel over? Dit kun je naast de paprika’s in de schaal leggen of los serveren. |
|
7
Done
|
(Optioneel) Schenk 75 ml witte wijn in de ovenschaal voor extra smaak en vocht. Laat dit weg als je voor een kindvriendelijke versie gaat of vervang het met wat bouillon. |
|
8
Done
|
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de paprika’s 10 minuten. | Haal de schaal uit de oven en verdeel de geraspte kaas over de paprika’s. Zet de schaal nog 5 minuten terug in de oven tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is. | Serveer direct, eventueel met een frisse salade of wat knapperig stokbrood. |
