Name: Tortellini Pesto Pastasalade
Yield: 4 Servings
Ingredients: tortellini: 500 gram; pesto: 190 gram; mozzarella mini bolletjes: 200 gram; cherry/snacktomaten: 400 gram; olijfolie: 2 eetlepels; bacon: 8

Directions

Tortellini Pesto Pastasalade

Pastasalade een favoriet op zomerse dagen. Een koude maaltijd, die snel te maken is en ook nog gezond is. I love it. Op de blog heb ik dan ook diverse pastasalade recepten inmiddels staan en het zal me niet verbazen als ik deze zomer wat nieuwe ook bedenk. Te beginnen met deze tortellini pesto pastasalade. Een pesto salade is super makkelijk en over het algemeen ook een succes bij kinderen. In plaats van een gewone pasta, heb ik dit maal voor een gevulde pasta gekozen in de vorm van tortellini. Welke tortellini ik gebruikte, dat lees je hieronder bij ingrediënten toegelicht.

De pastasalade is vegetarisch en makkelijk al van tevoren te maken. Zo hadden wij nog wat kliekjes over van de pastasalade en deze wou mijn zoon maar wat graag de volgende dag in zijn lunchtrommel. Het is dus ook zeker een tip voor mee te nemen naar een picknick deze zomer.

Ingrediënten toegelicht

Tortellini – Ik gebruikte verse tortelloni ricotto en spinazie van de Albert Heijn. Je kunt natuurlijk ook gedroogde gebruiken, die moet waarschijnlijk alleen langer gekookt worden.
Pesto – Ik gebruik kant-en-klaar uit de supermarkt, maar zelfgemaakte is natuurlijk net zo lekker.
Tomaten – Je kunt Cherrytomaten gebruiken of snacktomaten. Ik gebruik altijd snacktomaten omdat we hier altijd heel veel van in huis hebben, dus herkenbaar voor de kinderen ook.

Voor meer pastasalade recepten klik hier

Steps

1 Done	Bacon Bits Verwarm de oven voor op 200 graden. \| Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de repen bacon of spek op. \| Zet de bakplaat in de voorverwarmde oven voor 10-12 minuten tot de bacon krokant is. \| Laat de bacon afkoelen. \| Breek de bacon in stukjes.
2 Done	Pasta Breng een pan water aan de kook voor de pasta. \| Kook de tortellini volgens de aanwijzingen op de verpakking. \| Giet de pasta af en spoel af met koud water. \| Roer de olijfolie door de pasta heen.
3 Done	Salade Was de tomaten en halveer. \| Halveer de mozzarella mini bolletjes. \| In een salade kom meng de tortellini met de pesto, mozzarella en tomaten. \| Serveer de bacon bits apart voor wie deze erbij wil.