Kidshoekje Weekmenu 27: Zomers Avondeten voor het Hele Gezin
Augustus komt alweer aan zijn einde en daarmee ook de zomervakantie voor heel Nederland. Wij zijn inmiddels al weer twee weken onderweg met school, en wat gaat dat toch snel. Voor je het weet zitten we alweer aan het kerstdiner en moeten we een zoete borrelplank maken voor bij de Nationale Intocht van Sinterklaas. Ik zal niet te hard van stapel lopen, want ik zomer nog gewoon een beetje door met weekmenu 27. Denk aan Cherry Cola BBQ Kip van de barbecue, of een favoriet voor als ik geen antwoord heb op de vraag: Wat eten we vandaag? Boursin Courgette Orzo. Er is geen makkelijkere maaltijd dan die, en mijn kinderen smullen ervan. Dus voordat we volledig in de herfstmodus schieten, pakken we deze week nog even lekker de laatste beetjes zomer erbij. Misschien volgende week ook nog wel, maar dat zien we dan wel weer.
Weekmenu 27
Maandag: Cherry Cola BBQ Kip
Deze kip marineer ik in cherry cola met een frisse kersensalsa erbij, nu de kersen nog even in het seizoen zijn. Voor kieskeurige eters: serveer de salsa apart in een bakje, zodat ze de kip ook zonder kunnen eten. Vegetarisch maken kan trouwens ook: vervang de kip door vegetarische kipstukjes, de marinade werkt daar net zo goed op. Voor erbij vind ik kokosrijst kokosrijst het allerlekkerst, maar wat gebakken aardappels of aardappelkrokketten kunnen natuurlijk ook.
Dinsdag: Boursin Courgette Orzo
Simpeler dan dit wordt het niet: orzo, boursin en courgette in één pan. Dit recept is geïnspireerd op de TikTok viral Boursin Pasta, al jaren een van de meest bezochte recepten op de blog en ook hier thuis! En deze variant met orzo bevalt net zo goed.
Recept: Boursin Courgette Orzo
Woensdag: Zalm Alfredo Pasta
Een romige saus met stukjes zalm erdoorheen, en dat maakt dit een gerecht dat altijd wel weer op tafel mag komen. Vegetarisch maken kan door de zalm te vervangen door gebakken kastanjechampignons, de romige saus blijft hetzelfde. Dit is wel een gerecht dat ik alleen eet, want niemand bij mij thuis is zo dol op zalm als ik.
Recept: Zalm Alfredo Pasta
Donderdag: Mexicaanse Rijstbowl
Deze bowl is per ongeluk ontstaan toen ik geen vleesvervanger of quinoa in huis had voor een ander gerecht. Mexicaans en dinerbowls werken bij ons altijd. Zet alles los op tafel, zodat iedereen zijn eigen bowl kan samenstellen. Mijn ervaring is dat kinderen sneller iets proberen als ze zelf mogen kiezen wat er op hun bord komt. Wil je toch wat proteïne toevoegen? Dat kan natuurlijk altijd, maar geloof mij, ook zonder is dit een echt succesnummer.
Recept: Mexicaanse Rijstbowl
Vrijdag: Falafel Burger
Een burger volledig gemaakt van kikkererwten, dus automatisch vegetarisch. Falafel is bij ons wisselend succes, dus voor kieskeurige eters serveer ik de burger vaak zonder alle toppings met alleen een simpel broodje en wat ketchup erbij. Serveer met friet erbij en je hebt een makkelijk weekendgevoel, gelukkig is het ook bijna weekend!
Recept: Falafel Burger
