Directions
Beef Teriyaki met Quinoa
Bij ons thuis eten we al ruim vijf jaar bijna volledig vegetarisch. Toch zijn er soms van die momenten dat ik vlees écht mis. Niet zozeer het vlees zelf, maar bepaalde gerechten. Eén van mijn guilty pleasures? Een heerlijke beef teriyaki met quinoa!
Dit kleurrijke wokgerecht zit bomvol groenten én smaak. De runderreepjes zijn lekker mals, de saus is zoet en hartig tegelijk en de groenten maken het gerecht niet alleen gezond, maar ook een feestje om naar te kijken. Denk aan gele paprika, knapperige sugar snaps, oranje wortels en een rood pepertje voor een beetje pit.
Het originele recept stond al op mijn oude blog, uit de tijd dat we wekelijks quinoa aten. Wat het écht lekker maakt? Kook de quinoa in bouillon in plaats van water. Daardoor krijgt het van zichzelf al zoveel smaak, dat je er bijna geen saus bij nodig hebt. Maar eerlijk is eerlijk: die teriyakisaus maakt het gerecht helemaal af.
Een snel, voedzaam en kleurrijk diner waar het hele gezin van smult. Perfect voor doordeweeks!
Babyvoeding (8+ maanden)
Vanaf 8 maanden kun je quinoa aan je baby geven als eten. Het is een nieuwe structuur en vanaf 8 maanden kunnen ze iets meer aan. Serveer alleen de quinoa aan je baby of voeg een aantal van de groenten toe die je dan wel langer kookt en kleiner snijdt. Voeg geen saus toe serveer de quinoa en groente gewoon door elkaar en geen extra saus of zout.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik dit recept ook vegetarisch maken?
Jazeker! Vervang de runderreepjes door tempeh of vegetarische wokstukjes. Ook meer groenten of paddenstoelen voegen of een omlette erbij serveren is een goede optie om er een goed vullende maaltijd van te maken.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja! Laat de Spaanse peper eventueel weg of verwijder de zaadjes voor een mildere smaak.
Kan ik dit gerecht vooraf bereiden?
Ja, je kunt het prima een dag van tevoren maken en opwarmen. Bewaar de saus en quinoa apart.
Welke groenten passen er nog meer bij dit recept?
Denk aan broccoli, courgette of champignons. Varieer gerust!
Is quinoa gezond voor kinderen?
Absoluut! Quinoa staat bekend als een echte powerfood en zit vol eiwitten, vezels en mineralen.
Kan ik gewone rijst gebruiken in plaats van quinoa?
Ja, dat kan! Quinoa geeft wel een unieke smaak en extra voedingswaarde. Je zou zelf het gerecht met noedels kunnen serveren als je kinderen daar meer van houden.
Steps
|
1
Done
|
QuinoaBreng 1,5 liter water met de 2 runderbouillonblokjes aan de kook. Voeg de quinoa toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal ca. 12-15 minuten). |
|
2
Done
|
BeefSnijd de runderlapjes in dunne reepjes. | Verwarm 1 eetlepel sesamolie in een wokpan op middelhoog vuur. Bak de runderreepjes in ongeveer 3 minuten rondom bruin en gaar. Haal ze uit de pan en dek af met aluminiumfolie. |
|
3
Done
|
GroenteWas de paprika, wortels, sugar snaps, bosui en Spaanse peper. | Snijd de paprika in reepjes.| Snijd de wortels in dunne plakjes. | Let op: Hou je niet van pittig? Verwijder dan de zaadjes uit de Spaanse peper of laat deze helemaal weg. |
|
4
Done
|
Verwarm opnieuw 1 eetlepel sesamolie in de wokpan. Fruit de ui en Spaanse peper ongeveer 2 minuten. Voeg daarna de paprika, wortel en sugar snaps toe. Voeg een scheutje bouillon toe (10-20 ml) en plaats een deksel op de pan. Laat de groenten ongeveer 8 minuten stomen tot ze beetgaar zijn. Voeg indien nodig extra bouillon toe. |
|
5
Done
|
Meng in een kommetje de teriyakisaus met de maizena. Roer goed tot de maizena helemaal is opgelost. | Voeg de saus en de gebakken runderreepjes toe aan de wok met groenten. Roer alles goed door elkaar en laat nog 2-3 minuten meeverwarmen tot de saus iets is ingedikt. |
|
6
Done
|
Verwarm een droge koekenpan en rooster de sesamzaadjes 2 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen. |
|
7
Done
|
Schep de quinoa op de borden. Verdeel het vlees en de groenten eroverheen. Garneer met de bosui en de geroosterde sesamzaadjes. |
