Kidshoekje Weekmenu 26: Makkelijk Avondeten voor het Hele Gezin
De eerste week school is alweer voorbij gevlogen. Ik heb gewoon een kind dat in zijn laatste jaar van de basisschool zit! STOP DE TIJD! Het voelt alsof ik gisteren nog zijn eerste schooldag fotografeerde en nu staat groep 8 alweer voor de deur. Daarom deze week in weekmenu 26 een van zijn favoriete gerechten: Loco Moco. Als ik dit gerecht aan mensen uitleg, krijg ik vaak een vies of vooral verward gezicht. Maar geloof mij, dit moet je gewoon eens proberen. Het weer is nog lekker zomers, dus ook deze week gaan we gewoon voor een pastasalade, die tevens mee naar school kan. Zijn jullie kids al weer naar school of hebben jullie nog één weekje vakantie?
Weekmenu 26
Maandag: Honing Cashew Kip
Er is niets zo makkelijk als roerbakken en dit gerecht heeft simpele ingrediënten waardoor het snel klaar is. Wij eten thuis tegenwoordig geen vlees meer, dus om het vegetarisch te maken zou ik gewoon vegetarische kipstukjes of tempeh toevoegen. Serveer het met noedels en je hebt een heerlijke, makkelijke en groenterijke maaltijd op tafel.
Recept: Honing Cashew Kip
Dinsdag: Vis Taco Bowl
Deze bowl bestaat bewust uit losse onderdelen in plaats van een dichtgevouwen taco, want een van mijn kinderen wil het liefst alles los van elkaar zien. Zet daarom rijst, vis, avocado, mango en de gepofte zwarte bonen los op tafel, zodat iedereen zijn eigen bowl kan samenstellen. Vegetarisch maken kan trouwens ook heel makkelijk: laat de vis weg en maak de bowl met extra zwarte bonen, mais en avocado.
Recept: Vis Taco Bowl
Woensdag: Italiaanse Pastasalade
Deze pastasalade is standaard al vegetarisch, met tomaat, komkommer, gegrilde paprika en mozzarella. Wil je er toch vlees of vis bij? Kip of tonijn passen er prima bij. Voor kieskeurige eters: houd de dressing apart. De leftovers kunnen de volgende dag natuurlijk weer mee in de lunchtrommel naar school of werk.
Recept: Italiaanse Pastasalade
Donderdag: Loco Moco
Mijn zoons favoriet! Wij maken Loco Moco standaard al met een vegetarische burger en plantaardige jus, dus wil je hem vegetarisch houden, dan is dat gewoon de basis. Voor kieskeurige eters (zoals mijn dochter) kun je de onderdelen (rijst, burger, ei en jus) los op het bord houden in plaats van alles over elkaar te scheppen, zodat ze zelf kunnen bepalen wat ze combineren. Het lijkt een vreemde combinatie, maar geloof mij, dit wil je proberen!
Recept: Loco Moco
Vrijdag: Vegetarische Paella van Miljuschka
Een recept niet van mij maar van Miljuschka. Nu eet ik wel vis, maar mijn gezin weer niet. Deze Vegetarische Paella van Miljuschka vind ik daarom ideaal, heerlijk van smaak en makkelijk te maken. Ook is het echt een lekker zomers gerecht, dat het perfect maakt voor dit seizoen.
Recept: Vegetarische Paella van Miljuschka
