Boerenkool en Doperwten Pesto Pasta
Ingredients
| 400 pasta | |
| 250 gram spekreepjes (magere) | |
| 200 gram doperwten | |
| 70 gram boerenkool | |
| paar takjes munt | |
| 15 gram + extra parmezaan | |
| 1 knoflookteen | |
| 100 ml olijfolie | |
| 1 citroen | |
| 2 etlp Griekse yoghurt |
Bookmark this recipe
Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken
Directions
Boerenkool en doperwten pesto pasta
Mijn kleine man is dol op pasta. Vraag ik hem wat hij wil eten, dan is zijn standaardantwoord: pasta! Gelukkig houdt hij ook van stamppot, dus we hoeven niet elke avond pasta te eten. Toch staat het zeker één à twee keer per week op het menu. Daarom probeer ik zoveel mogelijk te variëren. Pasta met kip, gehakt of vegetarisch, verschillende pastasoorten en uiteraard diverse sauzen.
Verstopte groenten zijn bij ouders altijd favoriet. Die bekende vraag met een opgetrokken neusje: “Wat is dat?” horen we immers vaak genoeg. Is groene pesto een hit bij jou thuis? Probeer dan eens deze boerenkool en doperwten pesto pasta. Een verrassende pesto gemaakt van boerenkool, doperwten en munt. Het zit boordevol groenten, en mijn zoon Logan was direct fan. De volgende dag at hij het zelfs opnieuw als lunch!
Ben je geen fan van munt? Laat het weg of vervang het door basilicum. Toch geeft de munt de pesto juist een heerlijke frisse twist.
Babyvoeding:
Vanaf 7 maanden mag je baby pasta eten. Pureer de boerenkool, munt en doperwten met wat yoghurt of water en roer het door de pasta heen.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik de spekreepjes vervangen?
Zelf vind ik het lekker om met opgebakken shiitake te maken als vegetarische optie. Maar je kunt ook vegetarische spekjes gebruiken of helemaal weg laten.
Hoe lang kan ik de pesto bewaren?
In een afgesloten bakje blijft de pesto tot 3 dagen goed in de koelkast.
Kan ik deze pasta ook invriezen?
De pesto zelf kan je invriezen, maar de pasta is vers het lekkerst.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Absoluut! Het is een perfecte manier om extra groenten binnen te krijgen zonder dat ze het doorhebben. Zelf jouw baby kan hier van genieten vanaf 7 maanden.
Welke pasta kan ik het beste gebruiken?
Ik vind penne het lekkerste, maar spaghetti of fusilli is ook een optie. Serveer je het aan je baby, kies dan voor een hele fijne pasta.
©(2019-2025)Wendy Moedt. Afbeeldingen in deze blogpost zijn auteursrechtelijk beschermd en eigendom van Wendy Moedt. Wil je een afbeelding gebruiken? Neem dan contact op via kidshoekje@gmail.com
Steps
|
1
Done
|
pastaBreng een pan met water aan de kook. | Bereid de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. | Giet de pasta af. |
|
2
Done
|
spekjesBak de spekreepjes krokant in een steelpan. | Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op wat keukenpapier. |
|
3
Done
|
doperwtenBreng 100 gram doperwten in een pan met water aan de kook. Kook de doperwten 5 minuten. | Giet de doperwten af. |
|
4
Done
|
pestoDoe de boerenkool, 100 gram doperwten, munt blaadjes, geraspte parmezaan, snufje zout en knoflook teen in een keukenmachine en pureer de pesto. Voeg de olijfolie, rasp van de citroen en sap van een halve citroen toe en pureer de pesto fijn. Roer de yoghurt door de pesto. | |
|
5
Done
|
Roer de pesto door de pasta. | Roer vervolgens de doperwten en spekjes erdoorheen. | Serveer! |
