Directions
Vegetarische Eenpans Lasagne
Ik ben dol op lasagne, maar vind het echt een helse klus om te maken. En als ik dan wel voor kant-en-klaar ga, ja, ook ik ben weleens lui, vind ik de vegetarische variant eigenlijk absoluut niet lekker.
Nu zag ik op TikTok het idee voor een eenpans lasagne voorbij komen. Geen lasagne die je in een ovenschaal maakt en vervolgens in de oven schuift, maar gewoon een makkelijk eenpansgerecht waarbij je alle ingrediënten in één pan doet. Dat wilde ik natuurlijk proberen, maar dan wel vegetarisch.
Het idee is eigenlijk heel simpel: groenten, vegetarisch gehakt, pastasaus en lasagnevellen. Om een romige saus te creëren, voeg je slagroom toe. Vervolgens zag ik dat iedereen ricotta toevoegde, maar ik dacht: waarom geen roomkaas? Die had ik namelijk gewoon in de koelkast liggen en ricotta niet.
En het resultaat? Heerlijk! De vegetarische eenpans lasagne is lekker romig en heeft alles wat je van een goede lasagne verwacht, maar dan zonder al dat gedoe met verschillende lagen maken en een ovenschaal vullen. En het mooiste: hij staat ook nog eens een stuk sneller op tafel.
Dit wordt absoluut mijn nieuwe go-to pastarecept!
Als er één makkelijke maaltijd is die je dit najaar absoluut moet proberen, dan is het deze vegetarische eenpans lasagne. Ik wil hem inmiddels ook nog eens maken met spinazie, zoals mijn favoriete lasagne. Dus ik verwacht dat die variant snel volgt.
Mmmm, ik wou nu al dat we nog een portie hadden!
Veelgestelde Vragen
wat is een eenpans lasagne?
Een eenpans lasagne is een makkelijke variant op traditionele lasagne waarbij je alle ingrediënten in één pan bereidt. Je hoeft dus geen aparte ovenschaal met verschillende lagen te maken.
Kan ik deze eenpans lasagne vegetarisch maken?
Ja, dit recept is volledig vegetarisch. Het gehakt wordt vervangen door vegetarisch gehakt. Hierdoor is het een lekkere vegetarische maaltijd voor het hele gezin.
Welke groenten kan ik gebruiken voor de eenpans lasagne?
Je kunt verschillende groenten gebruiken in een eenpans lasagne. Denk bijvoorbeeld aan courgette, paprika, wortel, champignons of spinazie. Gebruik vooral de groenten die je lekker vindt of nog in de koelkast hebt liggen.
Kan ik ricotta gebruiken in plaats van roomkaas?
Ja, dat kan. In dit recept heb ik roomkaas gebruikt omdat ik dat in huis had. Ricotta is ook een lekkere toevoeging als je een iets andere romige smaak wilt.
Kan ik eenpans lasagne van tevoren maken?
Ja, je kunt de lasagne vooraf bereiden en later opnieuw opwarmen. Houd er wel rekening mee dat de lasagnevellen tijdens het staan nog wat vocht opnemen. Voeg bij het opwarmen eventueel een klein scheutje water of extra saus toe.
Steps
|
1
Done
|
Pel en snipper de 1 rode ui. Rasp de 1 wortel, geraspt. Hak de 2 teentjes knoflook, fijngehakt fijn. |
|
2
Done
|
Verwarm de 1 eetlepel olie en 1 klontje boter in een pan. Voeg de ui toe en bak deze 1 minuut tot glazig. | Wortel en knoflook toevoegen: Voeg de wortel en knoflook toe en bak ze 4 minuten mee tot ze zachter zijn. |
|
3
Done
|
Voeg het 300 grams (plantaardig) gehakt toe en roer het door de groenten. Voeg de 1 eetlepel tomatenpuree toe en bak deze 1 minuut mee. |
|
4
Done
|
Verkruimel het 1 groentebouillonblokje boven de pan en roer erdoorheen. Schenk de 400 grams pastasaus en het 800 ml water, kokend erbij. Breng alles aan de kook. |
|
5
Done
|
Kruid met zout en peper en roer erdoorheen. Voeg de 200 grams lasagnevellen, in stukken gebroken toe. Zorg dat ze onder de vloeistof staan. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten op laag vuur sudderen, af en toe doorroeren. Voeg indien nodig nog wat water toe. |Zodra de pasta zacht is, voeg je de 200 ml slagroom toe en roer je er goed doorheen. Voeg vervolgens de 3 eetlepels roomkaas toe en roer ook die erdoorheen. Breng verder op smaak met zout en peper. |
|
6
Done
|
Leg de plakjes 1 bol mozzarella, in plakjes op de lasagne. Doe de deksel op de pan en laat de mozzarella 3 minuten smelten. |
|
7
Done
|
Serveer met extra 20 grams Parmezaanse kaas, geraspt, voor erover en 1 handje basilicum, voor erover erover. |
