Directions
Pittige Ratatouille
Ratatouille, een klassiek Frans gerecht. Maar mag je eigenlijk wel experimenteren met klassiekers? Misschien ook niet, maar ratatouille is naar mijn weten naast een Frans gerecht vooral een gerecht van gestoofde groenten. En juist daarvoor kun je heel goed overgebleven groenten gebruiken, waardoor de bereiding steeds weer anders kan zijn. De basis bestaat in ieder geval uit tomaat, courgette en aubergine en daar hebben wij ons dan ook aan gehouden.
Deze pittige ratatouille is nog van voordat wij kinderen hadden. Zo is hij lekker spicy dankzij de sambal. Wij serveerden er toen saffraanrijst bij, maar ook een lekker stukje brood of orzo is een goede optie.
Je kunt deze ratatouille vegetarisch eten, maar bijvoorbeeld ook serveren met een stukje ribeye. Zo kun je er makkelijk je eigen draai aan geven.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Wat is ratatouille?
Ratatouille is een klassiek Frans groentegerecht dat bestaat uit verschillende gestoofde groenten. Tomaat, courgette en aubergine vormen vaak de basis, aangevuld met bijvoorbeeld paprika, ui en knoflook.
Is ratatouille vegetarisch?
Ja, ratatouille is van zichzelf een vegetarisch gerecht. Deze pittige ratatouille bevat alleen groenten en andere plantaardige ingrediënten en is daardoor ook geschikt voor een vegetarische maaltijd.
Hoe maak je ratatouille pittig?
In dit recept maken we de ratatouille pittig met sambal. Je kunt de hoeveelheid sambal aanpassen aan hoe pittig je het gerecht wilt maken. Voor kinderen of mensen die niet van pittig eten houden, kun je eventueel een deel van de ratatouille zonder sambal bereiden.
Welke groenten zitten er in ratatouille?
De basis van ratatouille bestaat meestal uit tomaat, courgette en aubergine. In dit recept gebruiken we daarnaast paprika, rode ui en knoflook. Je kunt ratatouille ook goed aanpassen aan de groenten die je nog in de koelkast hebt liggen.
Wat serveer je bij ratatouille?
Ratatouille is lekker met rijst, couscous, orzo of een stukje knapperig brood. Wij aten deze pittige ratatouille met saffraanrijst. Wil je er vlees bij serveren, dan past een stukje ribeye er bijvoorbeeld goed bij.
Kun je ratatouille van tevoren maken?
Ja, je kunt ratatouille prima van tevoren maken. De smaken trekken dan zelfs nog wat verder in. Bewaar de afgekoelde ratatouille afgedekt in de koelkast en warm hem voor het serveren rustig opnieuw op.
Steps
|
1
Done
|
Zet een grillpan op het fornuis en laat deze goed heet worden. |
|
2
Done
|
Snijd de paprika's in brede repen en de rode ui in grove stukken. Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers. |
|
3
Done
|
Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan. Voeg de paprika, rode ui, knoflook, tomatentapenade en sambal toe. Bak dit ongeveer 5 minuten terwijl je regelmatig roert. |
|
4
Done
|
Voeg de courgette, aubergine, balsamicoazijn en passata toe en roer alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper. Doe de deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Roer tussendoor een paar keer door. Maak het gerecht vlak voor het serveren af met de blaadjes basilicum. |
