Directions
Romige Orzo Groentesoep
Wij eten eigenlijk niet zo vaak soep thuis, vooral omdat mijn kinderen er nooit echt fan van zijn geweest. Het maakt niet uit welke soep, het gaat vooral om het idee van zo’n hete vloeistof eten met een lepel. Inmiddels vindt mijn zoon soep wel wat lekkerder, maar mijn dochter weet ik nog steeds niet te overtuigen.
Gezien de kinderen dit jaar allerlei clubjes op onhandige tijden rond onze normale etenstijd hebben, wil ik gewoon voor een makkelijke maaltijd één keer per week soep eten. Misschien dat ze, als ik het wat vaker voorschotel, uiteindelijk een soep (of hopelijk twee) vindt die ze wel lust. En zeg nou zelf, een makkelijke soep die je op een drukke doordeweekse dag op tafel kunt zetten, is natuurlijk ideaal.
Orzo is bij ons thuis altijd een succes en daarom besloot ik een romige orzo groentesoep te maken. Orzo is een kleine pastasoort die een beetje op rijst lijkt en daardoor bij kinderen vaak goed in de smaak valt.
Als het om soep gaat, ben ik vooral van de romige soepen. Lekker met wat kookroom of slagroom erdoorheen. Deze orzo soep is niet alleen lekker romig, maar zit ook boordevol groenten: wortel, ui, courgette, spinazie en champignons.
Van die laatste twee wist ik al: daar ga ik gezeur om krijgen. Bij de spinazie heb ik zelfs nog even getwijfeld: zal ik hem weglaten? Maar ik had even een moment van: ik ben gek ook! Ik vind het lekker, dus dan vist ze de spinazie er maar zelf uit.
Nou, dat deed ze ook. Net als de champignons.
Mijn zoon, man en ik vonden de soep heerlijk. Ik had zoveel gemaakt dat we er de volgende dag na school en tijdens de lunch nog van hebben genoten. Mijn dochter? Juist, dit was niet de soep die haar van soep heeft overtuigd. Al at ze het wel, want orzo lust ze gewoon. Alleen ging het er tergend langzaam in.
Maar goed, we blijven proberen. Op naar de volgende soep…
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Wat is orzo?
Orzo is een kleine pastasoort die qua vorm lijkt op rijst. Het wordt ook wel risoni genoemd. Orzo is lekker in soepen, salades en andere makkelijke gerechten.
Is deze romige orzo soep geschikt voor kinderen?
Deze soep is een makkelijke manier om verschillende groenten te verwerken in een maaltijd. Of kinderen alle groenten lekker vinden, blijft natuurlijk een tweede. Bij ons verdwenen de champignons en spinazie bijvoorbeeld uit de kommen van mijn dochter.
Welke groenten kun je gebruiken in orzo soep?
In deze soep worden wortel, ui, courgette, spinazie en champignons gebruikt. Je kunt natuurlijk ook andere groenten toevoegen, zoals paprika, broccoli of prei.
Kun je romige orzo soep bewaren?
Ja, je kunt de soep bewaren in de koelkast en de volgende dag opnieuw opwarmen. De orzo blijft vocht opnemen, waardoor de soep dikker kan worden. Voeg eventueel tijdens het opwarmen wat extra bouillon of water toe.
Steps
|
1
Done
|
Pel en snipper de ui. | Rasp de wortel en snijd in blokjes. | Was de courgette en snijd in blokjes. | Maak de champignons schoon en snijd in plakjes. | Pel en snipper de knoflook fijn. | Schil de aardappels en snijd in kleine blokjes. | Was de spinazie. |
|
2
Done
|
Smelt de boter in een grote pan. Voeg de ui, wortels en knoflook toe. Bak 5 minuten. Voeg de courgette en champignons toe en bak deze nog 6 minuten mee. |
|
3
Done
|
Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee. Verkruimel het bouillonblokje over de groenten en roer erdoorheen. Schenk het water erbij. Voeg de aardappels, de Italiaanse kruiden, tijm, knoflookpoeder, zout en peper naar smaak toe. Laat 10–15 minuten zachtjes koken, tot de aardappels bijna gaar zijn. |
|
4
Done
|
Roer de orzo erdoor. Kook 8–10 minuten, tot de orzo gaar is. | |
