Directions
Zomerse Regenboog Orzo Salade met Edamame bonen
Er is bijna niets zo lekker als een frisse pastasalade op een warme zomerdag. Deze zomer ben ik helemaal fan van orzo salades. Orzo is voor mij sowieso al een echte favoriet, omdat je er snel een heerlijke maaltijd mee op tafel zet. Maar ook koud is orzo ontzettend lekker, waardoor het perfect is voor een zomerse salade. Deze Zomerse Regenboog Orzo Salade zit boordevol kleurrijke groenten zoals paprika, maïs, edamamebonen en komkommer. Samen met de frisse citroen-honingdressing zorgt dat voor een heerlijke combinatie van zoete en frisse smaken.
Wat ik misschien nog wel het fijnste vind? Dat deze salade de volgende dag minstens zo lekker is. Ik neem hem daarom graag mee als lunch naar mijn werk.
Serveer de salade als lichte maaltijd of combineer hem met een stukje vegetarisch vlees, vis of iets lekkers van de barbecue. Zo heb je een heerlijk zomers gerecht dat eigenlijk bij iedere gelegenheid past.
Veelgestelde Vraag (FAQ)
Kan ik deze orzo salade een dag van tevoren maken?
Ja. Deze salade is juist extra lekker wanneer de smaken een paar uur kunnen intrekken. Bewaar hem afgedekt in de koelkast.
Hoe lang blijft een orzo salade goed?
In een afgesloten bak blijft de salade ongeveer 2 dagen goed in de koelkast.
Kan ik ingrediënten vervangen?
Zeker. Je kunt bijvoorbeeld tomaat, avocado, feta, kikkererwten of spinazie toevoegen of de komkommer vervangen door courgette.
Wat is orzo eigenlijk?
Orzo is een kleine pastasoort die eruitziet als een rijstkorrel. Daardoor is hij perfect voor maaltijdsalades, soepen en snelle pastagerechten.
Bekijk ook eens
Steps
|
1
Done
|
Breng een grote pan water aan de kook en los hierin het groentebouillonblokje op. Voeg de orzo toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. |
|
2
Done
|
Snijd ondertussen de rode en oranje paprika in kleine blokjes. Was de komkommer en snijd ook deze in blokjes. |
|
3
Done
|
Gebruik je diepvries-edamamebonen? Overgiet deze dan ongeveer 5 minuten met kokend water of kook ze kort volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af en laat afkoelen. |
|
4
Done
|
Maak de dressing door het citroensap, de olijfolie, honing, zout en peper goed door elkaar te kloppen tot een gladde dressing. |
|
5
Done
|
Doe de afgekoelde orzo, paprika, komkommer, maïs en edamamebonen in een grote kom. Voeg ongeveer de helft van de dressing toe en schep alles goed door elkaar. |
