Name: Broccoli kroketjes
Yield: 20 Servings
Ingredients: broccoli: 300 gram; paneermeel: 20 gram; cheddar (geraspt): 80 gram; ei: 1; uienpoeder: 1 tlp; Peterselie: paar takken; oregano (gedroogd): 1 tlp; zout en peper

9+ maanden

Directions

Broccoli kroketjes

Wij zitten in de ‘Nee’ fase. Logan is nu 20 maanden en zijn superpower is het woord ‘Nee’. Waar hij eigenlijk wel alles lust, als hij het niet herkent komt er dat vreselijke kleine woordje ‘Nee’. Afgelopen maandag besloot hij nee te zeggen tegen broccoli. Iets wat hij normaal heerlijk vindt. Nu was het ‘nee, nee, nee’. Weggooien van groenten doe ik niet aan, want is het van de week weer ‘nee’. Dan kan ik altijd weer de broccoli proberen. Ik besloot dit maal een broccoli kroketjes te maken. Soort mini aardappelkroketjes maar dan van groenten.

Enige wat ik wel was vergeten is dat ik geen paneermeel of panko in huis had. Gelukkig hebben wij altijd LU-crackers en spelt crackers in huis dus heb ik gewoon 2 Lu crackers helemaal gekruimeld en die gebruikt. Kan natuurlijk ook met beschuit. De broccoli kroketjes kun je zelf zo groot maken als je wilt en zijn tevens van te voren te maken voor een later moment. Zo maakte ik deze tijdens Logan zijn middagdutje en heb ik ze ’s avonds alleen nog even opgewarmd.

Steps

1 Done	Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier
2 Done	Snij de broccoli in roosjes en kook ze in een pan met een ruime hoeveelheid water. Kook voor 5 minuten en giet de broccoli af. Spoel af met koud water. Laat het goed uitlekken. Hak de broccoli en peterselie fijn
3 Done	In een kom meng de broccoli, ei, uienpoeder, geraspte cheddar, paneermeel, peterselie, oregano en peter en zout door elkaar. Indien het mengsel te nat is voeg nog wat paneermeel toe.
4 Done	Schep 1,5 etlepel van het mengsel in je hand en rol er kleine kroketjes van. Leg deze vervolgens op de bakplaat. Zet de bakplaat voor 15-20 minuten in de oven tot de kroketjes goud en iets krokant zijn. Draai ze halverwege om.
5 Done	Haal de broccoli kroketjes uit de oven en laat ze iets afkoelen voor je ze serveert.