Directions
Meringue Frosting
Een van mijn favoriete toppings voor taarten en cupcakes is zonder twijfel meringue frosting. Met slechts twee eenvoudige ingrediënten – suiker en eiwitten – maak je in een handomdraai een heerlijk luchtige meringue. Door de suiker eerst au bain-marie te smelten, krijg je een zijdezachte en stevige frosting die perfect blijft staan.
Het is een van de makkelijkste frostings om te maken! Soms heb ik gewoon geen geduld om te wachten tot boter zacht is geworden of mis ik net die ene extra ingrediënt voor een botercrème of marshmallow frosting. In zulke gevallen is deze meringue frosting de ideale oplossing!
Wil je het extra feestelijk maken? Gebruik een brander om de randjes goudbruin te kleuren en geef je cupcakes of taart een prachtige finishing touch.
Let op: Deze frosting is niet geschikt voor zwangeren en jonge kinderen, omdat de eiwitten niet volledig verhit worden. Houd hier rekening mee bij het serveren.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik meringue frosting van tevoren maken?
Ja, maar het is het lekkerst als je het direct gebruikt. Na een paar uur kan de structuur iets veranderen.
Kan ik meringue frosting in de koelkast bewaren?
Ja, maar houd er rekening mee dat de frosting wat steviger wordt en iets kan inzakken. Voor de beste kwaliteit, vers gebruiken.
Hoe zorg ik ervoor dat mijn frosting niet inzakt?
Zorg ervoor dat je de eiwitten goed stijf klopt en dat de suiker volledig is opgelost tijdens het au bain-marie proces.
Kan ik meringue frosting kleuren?
Ja, voeg een paar druppels gelkleurstof toe tijdens het mixen voor een mooi effect.
Wat als ik geen brander heb om de frosting te kleuren?
Je kunt de frosting ook kort onder de grill zetten, maar houd het goed in de gaten zodat het niet verbrandt.
Kan ik meringue frosting gebruiken als vulling?
Ja, maar houd er rekening mee dat het een lichte en luchtige structuur heeft, wat minder stevig is dan botercrème.
Waarom is de meringue niet geschikt voor zwangeren en kleine kinderen?
De meringue frosting wordt gemaakt met rauwe en slechts licht verhit. Dit kan een risico vormen voor zwangere vrouwen en kleine kinderen, omdat rauwe eieren salmonella kunnen bevatten. Hoewel de suiker in de frosting au bain-marie wordt verwarmd, wordt het mengsel niet hoog genoeg verhit om eventuele bacteriën volledig te doden. Dit maakt het minder veilig voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, zoals zwangeren en jonge kinderen. Belangrijk is dus ook om verse eieren te gebruiken, schoon materiaal en een schone keuken.
Steps
|
1
Done
|
Zet een kleine pan met een laagje water op het fornuis en breng dit bijna tot koken. | Zet een hitte bestendige kom op de pan (Au Bain-Marie). | Doe de eiwitten en suiker in de kok en roer door elkaar tot de suiker gesmolten is. | Haal denkom van de pan en laat het 10 minuten afkoelen. |
|
2
Done
|
Mix de eiwitten en suiker met een mixer tot het een meringue vormt en je pieken kunt maken die blijven staan. Mix eerst op een laag tempo en breng dit langzaam omhoog. | Gebruik de meringue frosting direct. |
