Name: Pompoen Tomatensoep
Yield: 4 Servings
Ingredients: Flespompoen: 1 (400-500 gram); Tomaten: 4; bouillonblokje: 1 blokje; kookroom: 100 ml

Directions

Een koninklijke soep voor weer een jaar geen Koningsdag vanwege Conrona. Ik heb het over mijn pompoen tomatensoep. Een makkelijke en heerlijk romige groente soep met een oranje tint.

Pompoen Tomatensoep

Voor een tweede jaar op rij geen Koningsdag en wat vind ik dat jammer omdat mijn kinderen twee jaar geleden voor het eerst eens bewust Koningsdag mee maakten. Bij ons is Koningsdag heerlijk struinen over de gigantische kinder vrijmarkt bij het NDSM terein in Amsterdam Noord. Een plek waar je de leukste dingen van en voor kinderen kunt scoren en het is echt gigantisch. Logan keek ze ogen uit en kocht een aantal pareltjes waar hij en zijn zusje nog mee spelen. Maar voor een tweede jaar op een rij dus geen vrijmarkt. Jammer maar hopelijk volgend jaar beter.

Om toch een beetje in de stemming te blijven een makkelijk maaltijd met koninklijk tintje: Pompoen Tomatensoep. Sinds ik gebruik maak van de to good to go app, heb ik regelmatig ingrediënten (groente) in huis waar ik even moet zoeken hoe ze te gebruiken en soep is dan altijd de ideale oplossing. Het is niet echt pompoenseizoen meer, maar je kunt ze nog wel vinden en eventueel in de diepvries. Het soepje kun je dus wel het hele jaar door maken en van genieten. Lekker met een stokbroodje of een tosti. Hup je oranje outfit aan en je bent helemaal klaar voor jouw koningsdag thuis!

Steps

1 Done	Schil de pompoen en verwijder de zaadlijsten. \| Snijd het vruchtvlees van de pompoen in blokjes. \| Was de tomaten en snij in blokjes.
2 Done	Doe de pompoen blokjes in een soeppan en vul deze met water tot alles onder staat. \| Doe het bouillon blokje erbij en breng het water aan de kook. \| Zet het fornuis iets lager tot een simmer en laat het 20 minuten pruttelen.\| Voeg na 10 minuten de tomaten erbij. \| Pureer de soep glad en roer de kookroom er doorheen. Breng eventueel op smaak met wat zout en peper.