Gochujang Krokante Rijstsalade

Gochujang Krokante Rijstsalade

Zoals jullie inmiddels misschien wel weten, probeer ik maar wat graag viral recepten van platforms zoals TikTok en Instagram. Zo ook dit viral recept voor krokante rijstsalade. De eerste keer dat ik dit gerecht voorbij zag komen, was in een story van collega-blogger Mamamagisch. Daarna leek mijn hele For You Page op TikTok overspoeld te worden met krokante rijstsalade. Ik moest het natuurlijk zelf ook proberen, en maakte er een Gochujang krokante rijstsalade van.

Crispy rice salad is eigenlijk helemaal niet nieuw. Het vindt zijn oorsprong in het Thaise gerecht Naem Khao. Toch is het dankzij social media ontzettend populair geworden. Het belangrijkste ingrediënt is rijst die al gekookt is. En laten we eerlijk zijn, ik kook altijd (maar dan ook echt altijd) veel te veel rijst! Gelukkig ben ik dol op rijst en heb ik inmiddels behoorlijk wat recepten voor het gebruik van kliekjes, zodat ik er de volgende dag nog van kan genieten. Voor krokante rijst heb je ook restjes rijst nodig, of in ieder geval rijst die al gekookt is.

De gekookte rijst meng je met wat olie en kruiden naar smaak. In dit geval koos ik voor gochujang, omdat ik momenteel helemaal verslaafd ben aan deze Koreaanse chilipasta. Gochujang kun je vergelijken met sriracha, maar persoonlijk vind ik het veel lekkerder. Met de juiste hoeveelheid is het niet te pittig. Toch zou ik dit gerecht niet aan mijn kinderen geven, want zij zouden het veel te pittig vinden.

Wil je een kindvriendelijke versie maken, gebruik dan een milde currypasta of een saus zoals hoisin (waar mijn zoon dol op is). Zelf heb ik het nog niet met hoisin geprobeerd, maar door hoisin en wat olie toe te voegen, krijgt de rijst een heerlijke smaak en wordt het lekker krokant.

FAQ (Veelgestelde Vragen)

Kan ik een andere saus gebruiken in plaats van gochujang?
Ja, zeker. Ik gebruikte gochujang omdat ik deze lekker vind, maar ben je nou niet zo fan of wil je liever een mildere saus, dan kun je dit makkelijk vervangen met een andere currypasta. Een andere optie is ook om een mildere saus als hoisinsaus of teriyaki te gebruiken. Voeg dan wel nog wat extra olie toe aan de rijst voor je het in de oven doet.

Moet ik verse rijst gebruiken of kan ik ook restjes rijst gebruiken?
Voor dit recept gebruik je gekookte rijst. Het beste resultaat krijg je met rijst die al gekookt en afgekoeld is, bij voorkeur rijst van de vorige dag. Verse, warme rijst zal niet zo krokant worden als afgekoelde rijst.

Welke rijstsoort is het beste voor krokante rijst?
Langkorrelige rijst, zoals basmatirijst of jasmijnrijst, werkt goed voor dit recept. Zelf gebruik ik graag basmatirijst in al mijn gewone rijst recepten. Als ik een andere rijst zoals sushirijst gebruik, wordt dit vermeld.

Hoe kan ik de rijst krokant krijgen zonder dat het aanbrandt?
Zorg ervoor dat je de rijst in een gelijkmatige laag op de bakplaat spreidt en gebruik voldoende olie. Elke oven is anders dus het is ook belangrijk dat je, je oven goed in de gaten houdt. Eventueel kun je halverwege even roeren door de rijst om verbranding te voorkomen.

Hoe pittig is gochujang?
Gochujang is een Koreaanse chilipasta die een diepe, complexe smaak heeft en mild tot pittig kan zijn, afhankelijk van de hoeveelheid die je gebruikt. Je kunt de hoeveelheid aanpassen naar jouw smaak. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg meer toe als je het pittiger wilt.

Kan ik de krokante rijstsalade van tevoren maken?
Ja, je kunt de rijst en de toppings van tevoren bereiden, maar het is het beste om de rijst vlak voor het serveren krokant te maken. Als de krokante rijst te lang staat, kan hij zacht worden.