Directions
Makkelijke Chocolate Chip Pancake Cupcakes voor kinderen en feestjes
Het is mijn verjaardagsweek. Afgelopen woensdag werd ik 40 jaar en tijdens het opruimen van mijn oude blog, die ik nog steeds stap voor stap aan het overzetten ben naar Kidshoekje, kwam ik een recept tegen van mijn 28e verjaardag. Een recept dat ik toen al geweldig vond en nu opnieuw met plezier deel: Chocolate Chip Pancake Cupcakes.
Deze cupcakes zijn eigenlijk alles wat je lekker vindt aan pannenkoeken, maar dan in cupcakevorm. Zachte vanille cupcakes met ahornsiroop en chocolade door het beslag. Simpel, zoet en echt comfort food. Ze zijn heerlijk om zo te eten, maar je kunt ze ook afmaken met een frosting naar keuze. Denk aan chocolade, vanille of bijvoorbeeld een luchtige meringue frosting.
Ik maakte deze Chocolate Chip Pancake Cupcakes als mini cupcakes. Dat vind ik ideaal om te trakteren. Ze zijn hapklaar, zien er super gezellig uit en vaak is er dan nog ruimte voor een extra cupcake. Zeker als je ze uitdeelt op school, een verjaardag of gewoon thuis bij de koffie zijn mini cupcakes altijd een succes.
Dit recept is makkelijk te maken, kindvriendelijk en perfect voor een feestje of traktatie. Precies zo’n bakrecept dat je wilt bewaren om later nog eens te maken.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik ook gewone cupcakes maken in plaats van mini cupcakes?
Ja, dat kan. Houd dan een baktijd van ongeveer 15 tot 20 minuten aan.
Kan ik de ahornsiroop vervangen?
Je kunt eventueel honing gebruiken, maar ahornsiroop geeft echt die typische pancake-smaak.
Kan ik melk vervangen door een plantaardige variant?
Ja, zelf gebruik ik altijd havermelk.
Welke chocolade is het lekkerst om te gebruiken?
Pure chocoladedruppels geven een mooie balans, maar melkchocolade kan ook.
Kan ik de cupcakes van tevoren maken?
Ja, je kunt ze een dag van tevoren bakken en luchtdicht bewaren.
Steps
|
1
Done
|
Verwarm de oven voor op 180 graden. Plaats cupcakebakpapiertjes in een cupcakebakblik. |
|
2
Done
|
Maak in een grote kom de boter zacht met een handmixer of keukenmachine. Voeg de suiker toe en mix tot een luchtige, zanderige substantie. Voeg de eieren, melk en vanille toe aan het botermengsel en mix alles goed door elkaar. |
|
3
Done
|
Meng in een aparte kom de bloem, het bakpoeder en het snufje zout. Voeg dit bloemmengsel beetje bij beetje toe aan het botermengsel en mix tot een glad en goed gemengd beslag. Spatel vervolgens de ahornsiroop en de chocoladedruppels door het beslag. |
|
4
Done
|
Schep het beslag voor ongeveer 2/3 in het cupcakebakblik en zet dit in de voorverwarmde oven. Controleer of de cupcakes gaar zijn door een satéprikker in het midden van een cupcake te steken. Komt deze er schoon uit, dan zijn de cupcakes klaar. |
|
5
Done
|
Haal de cupcakes uit de oven en laat ze 10 minuten in het bakblik afkoelen. Haal ze daarna uit het bakblik en laat ze volledig afkoelen op een rooster voordat je ze decoreert met frosting. |
