Kokos Curry met Kip en Broccolirijst
Ingredients
| 1 rode ui | |
| 1 teen knoflook | |
| 350 gram kipfilet | |
| 1 courgette | |
| 1 paprika | |
| 300 ml kokosmelk (blik) | |
| 2 etlp sojasaus | |
| 1 etlp maïzena | |
| 500 gram broccoli rijst | |
| 4 etlp olijfolie |
Bookmark this recipe
Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken
Samen eten
Directions
Kokos Curry met Kip en Broccolirijst
Ik heb het al vaker gezegd: bij curry denk je niet snel ik ga dat maken voor mijn kids. Curry’s zijn over het algemeen best pittig. Toevallig deel ik vandaag op mijn andere blog ook een curry met kokosmelk die niet zo kidsproof bleek te zijn. Ik ging dus door met experimenteren tot ik een curry maakten die beide kids kunnen eten (geen spice) en ook lekker zouden vinden met natuurlijk veel groenten. Het werd een kokos curry met kip en broccolirijst.
Ik noemde al die beide kids kunnen eten want Parker is nu wel al 16 maanden, maar dit at zij al met 11 maanden. Een curry perfect voor het hele gezin. Bij het zien van het gerecht deed Logan moeilijk, maar toen ik verteld dat hij dit echt lust en alle ingrediënten (courgette, paprika, broccoli) allemaal favoriet zijn wou hij het toch proeven. Uiteraard ging bij beide kids het bordje gewoon leeg. Papa en Mama wel wat meer spice? Serveer er wat sambal of Siracha bij en roer dit door je curry.
Zelf broccolirijst maken? Klik hier voor het recept op Babies Kitchen.
Maak je een van de recepten van Babies Kitchen en deel jij deze op social media? Vergeet dan niet @babieskitchennl en #babieskitchen te vermelden. Zo zie ik ook je bericht. Iets wat ik heel leuk vind!
Steps
|
1
Done
|
Pel de ui en snipper. | Pers de knoflook fijn. | Snij de kipfilet in blokjes. | Was de courgette en snijd in blokjes. | Was de paprika, verwijder de steel en zaadlijst en snijd in blokjes. | |
|
2
Done
|
Verhit 2 etlp olie in een grote hapjespan. | Fruit de knoflook en ui 2 minuten. | Voeg de kipfilet doe en bak deze 6 minuten mee. | Voeg de courgette en paprika en bak nog eens 2 minuten mee. | Schenk de kokosmelk en soyasaus erbij en breng dit al roerend aan de kook. | Zet het vuur iets lager en laat het nog eens 7 minuten pruttelen.| |
|
3
Done
|
broccolirijstVerhit 2 etlp olie in een wokpan. | Roerbak de broccolirijst hier 5 minuten in. | Haal pan van het fornuis. |
|
4
Done
|
Neem 3 etlp kokosmelk uit de pan en meng dit in een bakje met de maïzena tot er geen klonten meer in zitten. | Schenk terug in de pan en roer tot saus iets is in gedikt. | Serveer met de broccoli rijst. |
