Kerstmis Risotto met Tomaat en Spinazie

De kleuren rood en groen zijn de kleuren van kerstmis en met Parmezaan als sneeuw heb je een kerstmis risotto met tomaat en spinazie waar iedereen van smult.

Kerstmis Risotto met Tomaat en Spinazie

De eerste twee weken van november zijn voor mij altijd enorm stressvol. Sint-Maarten, Logan zijn verjaardag en de aankomst van Sinterklaas allemaal in één week. Dit jaar met ook nog eens de hinderlaag van een pandemie. De nodige planning, stress en hyper kinderen zorgen dat ik een week erna nog bij moet komen. En dan beginnen de feestdagen pas echt. Mijn kook inspiratie raakte er een beetje door op en al helemaal mijn kookkunsten. Het ene na de andere recept mislukte en de gaten in mijn kalender van de blog naderde.

Als makkelijke maaltijd besloot ik maar weer eens risotto te maken en wat voor dat had ik eigenlijk nog niet bedacht. Ik had de keuzen uit tomatenrisotto of spinazierisotto en terwijl ik naar de ingrediënten keek en kerstliedjes aan het neuriën was dacht ik: Kerstmis Risotto! Nou hoor ik je denken risotto is nou niet echt een kerstrecept! Waarom niet? Het kan ook als kleinere portie voor een voor gerecht. De kleuren spreken op het juiste bord echt de kerstsfeer aan. Ik zeg dus een heerlijk kerstrecept, wat je het hele jaar door kun maken!

Maak je nou dit of een ander recept van Kidshoekje. Vergeet dan niet een foto op social media te delen en als je dat doet. Tag vooral @kidshoekje dan zal ik ook weer delen op onze kanalen.