Cuisine: Mexicaans

Dump en Bak: Mexicaanse Quinoa Ovenschotel. Snel, gezond en kidsproof!

Dump en Bak: Mexicaanse Quinoa Ovenschotel 2020 was het jaar van de traybake, 2024 draaide alles om de dinerbowls, en in 2025 ga ik vol voor de dump en bak gerechten. Deze makkelijke ovengerechten vragen minimale inspanning, maar leveren een volledige, voedzame maaltijd op waar iedereen van kan genieten. In...

wendy panse-moedt

september 1, 2025

Hoofdgerecht

Mexicaanse Kip en Rijst Fajita’s Zaterdag is vaak boodschappendag. Op zaterdagochtend denk ik meestal – waarschijnlijk net als veel andere ouders – na over wat we deze week gaan eten en wat ik daarvoor in huis moet halen. Vaak blader ik even door kookboeken, scroll ik op Pinterest of kijk...

wendy panse-moedt

augustus 18, 2025

Snelle Mexicaanse Tomatensoep met Rijst: Vegetarisch & Kidsproof

Snelle Vegetarische Mexicaanse Tomatensoep Ik heb niet echt één favoriet gerecht of keuken – ik ben gewoon dol op eten! Maar als ik moet kiezen, dan staat de Mexicaanse keuken toch wel hoog op mijn lijstje. Taco’s, burrito’s, enchilada’s, quesadilla’s, empanada’s… en ik weet zeker dat ik er nog genoeg...

wendy panse-moedt

juli 22, 2025

Vegetarische Mexicaanse Ovenschotel

Cooking Time: 20

Vegetarische Mexicaanse Ovenschotel Mexicaans eten (of beter gezegd Tex-Mex, zoals we dat in Nederland kennen) is al sinds mijn kindertijd een van mijn favoriete keukens. Ook nu ik een eigen gezin heb, eten we minstens één keer per week iets Mexicaans. Een van mijn favoriete gerechten als kind was mijn...

wendy panse-moedt

februari 18, 2025

Borrelplank / Dinerplank

Krokante Kip Tortilla Dinerplank Voor 2025 voorspel ik dat Grazing Boards dé trend worden! Deze grote borrelplanken zijn niet alleen perfect voor bij de borrel, maar ook ideaal als dinerplank. Ze staan vol met heerlijke ingrediënten, zodat iedereen zijn eigen bordje kan samenstellen of gewoon direct van de plank kan...

wendy panse-moedt

januari 23, 2025

Vegetarische Mexicaanse Aardappelplaat

Vegetarische Mexicaanse Aardappelplaat Ben je op zoek naar een snel en makkelijk recept dat het hele gezin lekker vindt? Deze Mexicaanse aardappelplaat is een geweldige keuze! Geïnspireerd door een klassiek aardappelplaatrecept, heb ik mijn eigen Mexicaanse twist eraan gegeven. Denk aan maïs, paprika, Mexicaanse kruiden en natuurlijk een heerlijke nachosaus....

wendy panse-moedt

januari 2, 2025

Guacamole Kerstboom Tortilla Chips

Guacamole Kerstboom Tortilla Chips Afgelopen donderdag vierden we pakjesavond, en zoals altijd stond er een avond vol hapjes op tafel. Omdat ik midden in mijn borrelplank-challenge zit, maakte ik een speciale kersteditie: een borrelplank vol met kersthapjes. Een van de blikvangers was deze schattige en ontzettend lekkere Guacamole Kerstboom Tortilla...

wendy panse-moedt

december 9, 2024

Loaded Nacho’s met vega gehakt

Loaded Nacho’s met vega gehakt Nacho’s als avondeten? Mijn kinderen vonden het idee ook een beetje vreemd, maar ik had ontzettend veel zin in loaded nacho’s en besloot ze te maken met vega gehakt. Waarom zouden we het niet eens proberen? Nacho’s staan vaak op menukaarten als borrelhapje, omdat het...

wendy panse-moedt

oktober 15, 2024

Mexicaanse Gehakt Flammkuchen (Vegetarisch)

Mexicaanse Gehakt Flammkuchen (Vegetarisch) Afgelopen zomer waren wij op vakantie in Duitsland en natuurlijk hebben we daar flammkuchen gegeten. Op de meeste menukaarten vind je eigenlijk alleen het originele recept met crème fraîche, ui en spek. Op vakantie maken we altijd uitzonderingen als het om vlees gaat, maar eenmaal thuis...

wendy panse-moedt

september 11, 2024

Portobello Fajitas

Portobello Fajitas Ik heb nu al meerdere keren portobello paddenstoelen gekocht met het idee hier een burger van te maken. Helaas komt het er elke keer niet van, of is het gewoon niet mooi genoeg weer om de barbecue aan te steken. Ook nu weer had ik twee portobello paddenstoelen...

wendy panse-moedt

augustus 6, 2024