Cuisine: Mexicaans

Guacamole Kerstboom Tortilla Chips

Guacamole Kerstboom Tortilla Chips Afgelopen donderdag vierden we pakjesavond, en zoals altijd stond er een avond vol hapjes op tafel. Omdat ik midden in mijn borrelplank-challenge zit, maakte ik een speciale kersteditie: een borrelplank vol met kersthapjes. Een van de blikvangers was deze schattige en ontzettend lekkere Guacamole Kerstboom Tortilla...

wendy panse-moedt

december 9, 2024

Loaded Nacho’s met vega gehakt

Loaded Nacho’s met vega gehakt Nacho’s als avondeten? Mijn kinderen vonden het idee ook een beetje vreemd, maar ik had ontzettend veel zin in loaded nacho’s en besloot ze te maken met vega gehakt. Waarom zouden we het niet eens proberen? Nacho’s staan vaak op menukaarten als borrelhapje, omdat het...

wendy panse-moedt

oktober 15, 2024

Mexicaanse Gehakt Flammkuchen (Vegetarisch)

Mexicaanse Gehakt Flammkuchen (Vegetarisch) Afgelopen zomer waren wij op vakantie in Duitsland en natuurlijk hebben we daar flammkuchen gegeten. Op de meeste menukaarten vind je eigenlijk alleen het originele recept met crème fraîche, ui en spek. Op vakantie maken we altijd uitzonderingen als het om vlees gaat, maar eenmaal thuis...

wendy panse-moedt

september 11, 2024

Portobello Fajitas

Portobello Fajitas Ik heb nu al meerdere keren portobello paddenstoelen gekocht met het idee hier een burger van te maken. Helaas komt het er elke keer niet van, of is het gewoon niet mooi genoeg weer om de barbecue aan te steken. Ook nu weer had ik twee portobello paddenstoelen...

wendy panse-moedt

augustus 6, 2024

Mexicaanse Gegrilde Mais Pastasalade

Mexicaanse Gegrilde Mais Pastasalade Ik ben dus echt dol op maïs. Elk Mexicaans of TexMex gerecht dat ik maak, daar zit wel maïs in. Al is het maar omdat mijn kinderen het ook lekker vinden. Al een aantal jaar zie ik op Pinterest ‘Mexican Grilled Corn Salad’ voorbij komen en...

wendy panse-moedt

juli 16, 2024

Zoete Ananas en Paprika Taco’s

Zoete Ananas en Paprika Taco’s Een tijdje terug kreeg ik het kookboek Chef het zelf Taco’s toegestuurd om een recensie over te schrijven. Uit het boek maakte ik Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree Taco’s wat ontzettend lekker vegetarische recept is. Mijn zoon zag echter ook een ander recept voor taco’s met...

wendy panse-moedt

juni 20, 2024

Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree Taco’s

Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree Taco’s olg je Kidshoekje al een tijdje, dan weet je dat wij zowel dol zijn op taco’s als dat we proberen zoveel mogelijk plantaardig te eten. Toen ik zag dat het nieuwe kookboek Chef het zelf: Taco’s uitkwam, wist ik dat dit een perfect plekje...

wendy panse-moedt

april 9, 2024

Maistortilla’s

Maistortilla’s Zelfgemaakt is altijd lekkerder, en soms hoeft het ook helemaal niet ingewikkeld te zijn. Toen ik het recept voor Gekruide Zoete Aardappels en Bonenpuree uit het kookboek ‘ Chef het Zelf: Taco’s‘ uitprobeerde voor een recensie, besloot ik dit uiteraard te doen met zelfgemaakte maistortilla’s, in plaats van mijn...

wendy panse-moedt

april 7, 2024

Mexicaanse Lasagne

Cooking Time: 30

Mexicaanse Lasagne Lasagne is een Italiaans ovengerecht dat bestaat uit laagjes. Maar wie heeft ooit gezegd dat lasagne alleen op z’n Italiaans kan? Ja, daar zal vast wel iemand zijn geweest. Italiaanse lasagne bestaat uit lasagnevellen (ik heb de spelling opgezocht). Mijn Mexicaanse lasagne bestaat echter uit tortilla’s en ik...

wendy panse-moedt

februari 20, 2024

Mexicaanse Ovenschotel met Vega Gehakt

Cooking Time: 30

Mexicaanse Ovenschotel met Vega Gehakt Heb ik een favoriet gerecht? Eerlijk gezegd, kan ik daar moeilijk antwoord op geven. Zelfs het kiezen van een favoriete keuken is voor mij een uitdaging. Als heel klein kind zou mijn antwoord spruitjes zijn geweest, maar als tiener denk ik toch wel aan de...

wendy panse-moedt

januari 30, 2024