Courgette pasta met pesto en mozzarella

Courgette pasta met pesto en mozzarella

Maak jij wel eens courgettini? Cour wat?! Courgettni ofwel courgette pasta of spaghetti van courgette. Hoe je het ook wilt noemen. Het is eens wat anders dan gewone pasta. En met kids ben ik graag van wat afwisseling zodat zij ook verschillende dingen proberen. Als we dan toch gezond en vegetarisch gaan, gaan we ook voor echte comfort food en pasta is het ultieme comfort food. Ik maakten courgette pasta met pesto en mozzarella. Zo makkelijk als dit recept klinkt, zo makkelijk is het. Het enige wat, wat kracht en misschien tijd kost is de pasta van courgette. Je hebt namelijk een spirelli nodig.

Een wat? Een spirelli waarmee je spiraaltjes van groenten kunt draaien zoals courgette. Ik heb zo’n ding ooit eens gevraagd voor de feestdagen en verjaardag en gebruik het eigenlijk allen om courgette pasta van te maken. Heb ooit een poging gedaan om het met zoete aardappel te maken. Nou dat was dus echt een work out. Ik hou het dus op courgette en de enige afwisseling soms met wortel. Geen spirelli? Geen probleem! De supermarkten maken het ons zo makkelijk met kant-en-klare courgette spaghetti. Uiteraard zelf maken is goedkoper, maar makkelijk is kant-en-klaar natuurlijk. Dat snap ik ook wel. Wel een spirelli aanschaffen? Zoek bijvoorbeeld bij Bol.com gewoon spirelli en je vind het.

Maak je een van de recepten van Kidshoekje en deel jij deze op social media? Vergeet dan niet @kidshoekje en #kidshoekje te vermelden. Zo zie ik ook je bericht. Iets wat ik heel leuk vind!