Directions
Kokos Groene Curry met Kokosrijst
Curry ik ben er dol op, maar sinds wij kinderen hebben eet ik het veelte weinig. Curry staat natuurlijk bekend als een pittig gerecht. Hoe pittig? Ja dat bepaal jezelf. Ik besloot daarom een niet zo pittig curry gerecht te maken in de hoop dat mijn kids het ook zouden eten. Ik maakte kokos groene curry met kokosrijst. Een groene curry met kip waarbij de kokos de pit lekker kalmeert.
Nou denk je kokoscurry en kokosrijst, beetje veel kokos niet? Absoluut niet het overheerst niet, het complimenteer juist elkaar door het kleine pitje van de curry.
Wat vonden de Kids?
Ja misschien niet het beste idee om het gerecht te maken terwijl hij niet lekker was. Hij wou het niet eens proberen. Nou één hapje maar deze werd al afgekeurd voor het in zijn mond zat. Het enige wat hij wel wou was de kokosrijst, maar dit is altijd een succes. Uiteindelijk heb ik hem de kokosrijst met wat rauwkost gegeven. Maar zoals ik al zie, hij was niet zo lekker. En Parker? Zij is pas 1, dus zij kreeg een ander hapje, maar wel met kokosrijst.
Vegetarisch
Liever dit gerecht vegetarisch eten? Vervang de kipfilet door vegetarische kip stukjes of vervang ze door kikkererwten.
Recepthoekje 13-11-2019
Steps
|
1
Done
|
KokosrijstDoe de rijst, water en kokosmelk in een pan en breng dit langzaam aan de kook. Zorg ervoor dat je wel regelmatig roert zodat de bodem niet aankoekt. | Draai het vuur naar medium-laag en laat de rijst 20 minuten pruttelen met de deksel op de pan tot het vocht compleet is opgenomen. | Haal de pan van het fornuis |
|
2
Done
|
VoorbereidingPel en snipper de ui en knoflook. | Schil en rasp de gember.| Was en verwijder de steel en zaadlijst van de paprika’s en snij ze in reepjes. | Snij de kip in blokjes. |
|
3
Done
|
Verwarm 2 eetlepels olie in een wokpan. | Fruit de ui 3 minuten tot deze glazig wordt. | Voeg de gember en knoflook toe en bak deze kort mee. | Zet het vuur laag en voeg de kurkuma en groene curry toe. Roer dit 3 minuten in de pan tot het gaat geuren. |
|
4
Done
|
Zet het vuur weer iets hoger en voeg nog 1 eetlepel olie toe.| Voeg de kip en paprika toe aan de pan en bak deze 6 minuten tot de kip goudbruin rond om is. | Voeg de kokosmelk, sap van de limoen en suiker toe en roer alles goed door elkaar. Laat dit 5 minuten pruttelen tot de kip gaar is. | |
|
5
Done
|
Neem 4 etlp van de currysaus uit de pan en roer deze in een bakje met de maïzena tot een gladde saus. | Voeg de maïzena toe aan de curry en roer alles goed door nog 1 minuut. De saus moet nu wat dikker zijn. | Serveer de curry met de kokosrijst! |
