Pan con Tomate

Pan con Tomate

Een van mijn favoriete Spaanse tapas is er een die straalt in zijn eenvoud: Pan Con Tomate. Ofwel brood met tomaat.

Als ik in Spanje ben kan ik pan con tomate (of pa amb tomàquet) wel elke dag eten. Het is een simplistisch gerecht wat zijn ingrediënten laat stralen. Daarnaast hebben Spaanse tomaten, in Spanje gewoon zoveel meer smaak. Iets wat moeilijk te vinden is in Nederland. De combinatie van een heerlijk geroosterd brood, gewreven tomaat en vervolgens afgemaakt met olijfolie en zout. Maak me gek! Ik ben er dol op.

Waarschuwing wel: je moet van knoflook houden. Op het geroosterde brood wrijf ik namelijk altijd een verse knoflookteen en dit kan nogal als heftig worden ervaren. Weg laten kan dus, maar tegelijkertijd is het wel genieten!

Ingrediënten toegelicht

• Tomaten – Probeer super verse tomaten te halen op de markt of bij de groente boer, dit is zo bepalend voor de smaak.
• Knoflook – De verse knoflook smaak kan heel overheersend zijn. Laat dit eventueel weg voor een broodje voor de kinderen.
• Olijfolie – De olijfolie is garnering en daarom is een hele goede en smaak volle olijfolie erg belangrijk. Zelf heb ik er een uit Portugal die ik cadeau kreeg.
• Stokbrood – Ik heb de Pan Con Tomate gemaakt met gewone afbak stokbrood. Maar erg lekker is ook om een ciabatta brood te gebruiken.
• Zeezout – Een beetje zout brengt dit recept naar het volgende niveau, maar voor kinderen kun je het eventueel weg laten.