Vegetarische gevulde courgette
Ingredients
| 4 courgette | |
| 1 rode ui | |
| 3 stuks tomaten | |
| 200 gram zwarte bonen (uit blik) | |
| 200 gram kidney bonen (uit blik) | |
| 2 tlp mexicaansekruiden | |
| 80 gram geraspte kaas | |
| 2 avocado | |
| 1 limoen | |
| salsa | |
In huis |
|
| olijfolie | |
| zout en peper | |
| bakpapier |
Bookmark this recipe
Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken
vegetarisch
Directions
Vegetarische gevulde courgette
Elke week eten wij minstens één keer per week vegetarisch. Over het algemeen hebben we wel onze standaard vega gerechten en soms wil ik wel eens wat nieuws proberen. Ik heb een to-make lijst, een lijst waar op gerechten staan die ik nog eens wil maken. Een gerecht wat er al een tijdje opstaat is vegetarische gevulde courgette. Courgettes met een Mexicaanse twist gevuld met bonen, tomaten en kaas! Klikt goed niet? Per persoon is één courgette voldoende, wel maakte ik er een salade bij en serveerde ik wat tortilla chips bij. Voor Logan (3 jaar) was één halve courgette genoeg.
Babyvoeding: Hou wat van de zaadlijst van de courgettes apart samen met de bonen. Bak of kook dit apart en pureer alles. Geschikt vanaf 7+ maanden.
Steps
|
1
Done
|
Verwarm de oven voor op 200 graden. | Bekleed een bakplaat met bakpapier. |
|
2
Done
|
Snij de courgettes in de lengte doormidden. | Schraap met een theelepel de zaadlijst uit de courgette en doe deze in een kommetje. | Let de courgettes op de bakplaat en besprenkel wat olijfolie eroverheen. | Zet de bakplaat met courgettes in de oven voor 20 minuten. | Haal de courgettes uit de oven. |
|
3
Done
|
Giet de bonen af in een vergiet en spoel af met koud water. | Snipper de rode ui. | Was de tomaten en snij ze in blokjes. | Verhit 1 etlp olie in een koekenpan en fuit de uien 2-3 minuten. | Voeg de courgette, tomaten, bonen en Mexicaanse kruiden toe. Roer alles door elkaar en bak 5 minuten. | Haal de pan van het vuur. |
|
4
Done
|
Vul de courgettes met het bonenmengsel en strooi wat kaas eroverheen. | Zet de courgettes terug in de oven voor 5 minuten tot de kaas is gesmolten. | Snij ondertussen de avocado doormidden, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in blokjes. | |
|
5
Done
|
ServerenServeer de courgette met de avocado, salsa en wat limoensap eroverheen. |
