Name: zoete aardappel met cranberry’s en pecannoten
Total time: 40 min
Ingredients: zoete aardappel: 400 gram; cranberry's : 100 gram; pecannoten: 100 gram; maple syrup: 3 etlp; olie: 2 etlp

Kerst bijgerecht

Directions

De combinatie zoete aardappel met cranberry’s en pecannoten werken perfect als vegetarisch bijgerecht voor bij elk kerstdiner.

Zoete aardappel met Cranberry’s en Pecannoten

Voor inspiratie met kerst kijk ik heel vaak al rond de Amerikaanse feestdag Thansgiving op social media als Instagram en Pinterest voor wat inspiratie. Zoals ze in Amerika het Thangsgiving diner doen. Zo doen wij het kerstdiner bij mijn ouders. Nou heb ik elk jaar wel het geluk dat mijn vader wilt koken, maar toch experimenteer ik graag ook thuis.

Elk jaar weer staat op mijn lijst het gerecht: zoete aardappel met marshmallows te maken. Ik hoor je denken wat? Ja maar in Amerika wordt dit vaak met Thanksgiving geserveerd. Ik dacht ik ga het ook doen. Ik had de pecannoten en zoete aardappel in huis en op het moment suprême bedacht ik mij. Kon ik dit met een moeder-hart serveren aan mijn kinderen? Die zouden elke avond marshmallows als diner willen. Yup, nee ik bedacht mij. Een andere keer, misschien met wat leftover zoete aardappelpuree.

Voor nu werden zoete aardappel met cranberry’s en pecannoten in plaats van marshmallows, een gezondere en zeker lekkere combinatie. Perfect voor een vegetarisch bijgerecht voor de kerst!

Maak je dit of een van de andere recepten van Kidshoekje? Deel het vooral via social media en gebruik de #kidshoekjenl Zie ik het voorbij komen of de tag @kidshoekje. Dan zal ik het zeker delen! We love sharing food.

Steps

1 Done	Verwarm de oven op 200 graden. \| Zet een ovenschaal klaar.
2 Done	Schil de zoete aardappel en snij ze in kleine blokjes. \| Doe de zoete aardappel met de cranberries in de ovenschaal. \| Besprenkel met olie en maple syrup en hussel alles door elkaar. \| Zet de ovenschaal 25 minuten in de oven.
3 Done	Hak de pecannoten grof. \| Doe de pecannoten bij de zoete aardappel en cranberry's en zet deze nog 10 minuten in de oven. Tot de zoete aardappel gaar is, maar let op dat de pecannoten niet verbranden! \| Serveer direct!