Lunch

Spinazie Courgette Frittata

Spinazie Courgette Frittata Het is tijd voor lunch en ik had zin om echt wat lekkers te koken, dus maakte ik spinazie courgette frittata. Een frittata betekend rugweg vertaald in het Nederlands ‘gebakken’. Het werd van oorsprong gemaakt met de kliekjes groente (en pasta) die over waren. Tegenwoordig is het...

wendy panse-moedt

augustus 14, 2023

Vegetarische Caesar Salade Wrap

Vegetarische Caesar Salade Wrap Als het om wraps gaat weet ik dat mijn kinderen altijd wel goed eten, maar ik had zin in iets anders en besloot daarom voor mijzelf een vegetarische caesar salade wrap te maken. Ik ben dol op salades en de caesar dressing vind ik altijd erg...

wendy panse-moedt

juni 21, 2023

Zadencrackers

Elke ochtend start ik mijn dag met crackers, maar zelf had ik ze tot heden nog nooit gemaakt. Voor het maken van deze zadencrackers heb je alleen zaden nodig en water! Dat klinkt gewoon te makkelijk (en gezond) om waar of lekker te zijn! Zadencrackers Bij het beginnen aan mijn...

wendy panse-moedt

mei 22, 2023

Lunch

BLT met Hummus en Avocado Een BLT is natuurlijk: Bacon, Lettuce (sla) en Tomato. Ik besloot echter een gezondere variant op dit klassieke broodje te maken en maakte een BLT met hummus en avocado, waarbij ik ook de bacon verving door achterham. Sinds ik een kleine man in huis heb...

wendy panse-moedt

april 22, 2023

Crispy Kip Ranch Salade

Crispy Kip Ranch Salade Huh?! Je eet toch geen vlees? Klopt wij eten tegenwoordig eigenlijk nooit meer vlees. De kinderen echter wel en toen wij laatst uiteten waren bij Wagamama bestelde ik voor Parker noodles met gegrilde kip. Uiteraard at ze niet alles op en dus besloten we een doggy...

wendy panse-moedt

februari 15, 2023

Valentijn Sandwich

Valentijn Sandwich Als een van de kinderen ’s avonds aan het spoken is, dan lukt het mij vaak niet snel weer in slaap te vallen. Het resultaat is dat ik vervolgens ga nadenken over dingen en bijna 50% van de tijd gaat dat om eten. Wat wil ik eten, wat...

wendy panse-moedt

februari 7, 2023

Paprika Mascarpone Soep

Paprika Mascarpone Soep Ik heb nog niet eerder Paprika soep gemaakt en had eigenlijk ook niet echt een visie van hoe het te maken. Behalve het grillen van de paprika en dat ik er mascarpone bij wou doen. Uiteindelijk is het een lekker soepje geworden. Wel had ik zelf teveel...

wendy panse-moedt

januari 29, 2023

Winterse Quinoa Soep

Winterse Quinoa Soep Een van de kookboeken die ik voor mijn verjaardag in januari (2015) heb gekregen is ‘Fresh en Light’ van Donna Hay Donna Hay is inmiddels een household name bij iedereen die van kookboeken en koken houdt. Ik had echter nog geen kookboek van haar in huis. Welk...

wendy panse-moedt

januari 24, 2023

Romige Tomatensoep

Romige Tomatensoep Voor het eerst vierde wij dit jaar (2016) Sinterklaas bij ons thuis. Een gezellige familieavond, wat al ’s middags begint en vaak tot en met het avondeten duurt. Ideaal voor zo’n groot gezelschap is om dan een grote pan soep te maken. Ik besloot daarom mijn snelle en...

wendy panse-moedt

januari 18, 2023

Rudolf de Rendier Broodje

Rudolf de Rendier Broodje Waarom een saaie lunchtrommel mee naar school als je er in aanloop van de kerst ook een rudolf de rendier broodje mee kan geven. Aan het brainstormen voor content op Nom Nom Kids (hier werk ik als freelancer voor), kwam ik op het idee om iets...

wendy panse-moedt

december 9, 2022