Cashewnoten Wortelsoep

Ik heb nog nooit een dieet gevolgd om af te vallen, maar de afgelopen jaren heb ik wel verschillende diëten uitgeprobeerd om mijn darmen en algemene gezondheid te verbeteren en mogelijke allergieën te achterhalen. Vaak wordt bij het woord “dieet” direct aan gewichtsverlies gedacht, maar eigenlijk verwijst het simpelweg naar ‘wat je eet en drinkt’ en kan het om diverse redenen worden aangepast. In 2016 waagde ik me aan het Whole30 ‘dieet’. Ik stelde een gedetailleerd maaltijdplan op voor de week, zodat ik precies wist wat ik ging eten en wat ik kon mealpreppen. Een van de heerlijke maaltijden die ik tijdens dit dieet at, was deze Cashewnoten Wortelsoep.

Bij Whole30 draait het om het consumeren van veel groenten en fruit en bijna geen koolhydraten. Het klinkt als een uitdaging, maar ik testte het voor een boekrecensie gedurende één week. Helaas hield ik het niet langer vol omdat ik eenvoudigweg koolhydraten nodig had. Desalniettemin is het een effectief eliminatiedieet om te ontdekken hoe jouw lichaam reageert op bepaalde koolhydraten of gluten.

Dit dieet stimuleerde me om nieuwe recepten uit te proberen. Zo had ik bijvoorbeeld nog nooit cashewnoten aan een soep toegevoegd. Het bleek niet alleen verrassend lekker te zijn, maar ook nog eens heel gezond. Ontdek het recept hieronder en laat je smaakpapillen genieten!