Directions
Jalapeño Poppers gevuld met Quinoa
Boodschappen doen is iets wat ik in het weekend helemaal niet erg vind om te doen. Heerlijk door alle gangpaden van de supermarkt struinen, natuurlijk vooral als het een grote supermarkt is, om inspiratie op te doen. Ik gooi dan gewoon ingrediënten in mijn karretje en zie wel wat ik ervan maak.
Bij de groenteafdeling was ik zeer blij verrast toen ik verse jalapeño pepers zag liggen. Meestal haal ik jalapeño uit een potje omdat de meeste supermarkten de verse variant niet verkopen, maar nu vond ik ze gelukkig wel. Dit was de perfecte kans om een gerecht uit te proberen dat ik al heel lang wilde maken: jalapeño poppers, en dan wel de gezonde variant met quinoa.
Jalapeño poppers zijn gevulde pepers die je met van alles kunt vullen. Ik koos voor een vegetarische variant met veel groenten en quinoa. Je kunt deze jalapeño quinoa poppers serveren als hapje of voorgerecht, maar ze zijn ook ideaal als diner met een frisse salade en wat tortillachips erbij.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Zijn deze jalapeño poppers erg pittig?
Dat valt mee! Door de zaadlijsten en zaadjes te verwijderen, haal je de meeste hitte weg. De vulling van quinoa en de gesmolten kaas maken het geheel lekker mild. Zou ik het aan mijn kinderen geven die niet van pittig houden? Nee!
Kan ik de poppers ook van tevoren maken?
Zeker weten. Je kunt de pepers alvast vullen en in de koelkast bewaren. Je hoeft ze dan alleen nog maar in de oven te schuiven voor het eten.
Welke kaas past het beste bij dit recept?
Cheddar is heerlijk voor de smaak, maar een jonge kaas of een Mexicaanse mix werkt ook prima.
Kan ik dit recept veganistisch maken?
Ja hoor, vervang de cheddar dan simpelweg door een plantaardig alternatief voor kaas of laat het weg.
Wat serveer ik bij de jalapeño quinoa poppers?
Ze zijn heerlijk met een klodder zure room of guacamole en een frisse maïssalade. Het is echt een bijgerecht of als hapje om te serveren.
Hoe zorg ik dat de quinoa extra veel smaak heeft?
Kook de quinoa in bouillon in plaats van water. Dit geeft direct een hartige basis aan je vulling. Ik doe eigenlijk nooit anders omdat ik dit zo lekker vind.
Steps
|
1
Done
|
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. |
|
2
Done
|
Breng 1 liter water met de bouillonblokjes aan de kook. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar gebruik de bouillon in plaats van gewoon water voor extra smaak. Giet de quinoa daarna af en laat het kort afkoelen. |
|
3
Done
|
Halveer de jalapeño's in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Leg de helften met de holle kant naar boven op de bakplaat. |
|
4
Done
|
Giet de maïs en de zwarte bonen in een zeef en spoel ze af met koud water. Meng de maïs, de zwarte bonen en de Mexicaanse kruidenmix door de gekookte quinoa. Breng het geheel eventueel extra op smaak met zout en peper. | Vul elke jalapeño royaal met het quinoamengsel; een theelepel werkt hierbij het handigst. Zet de gevulde pepers 25 minuten in de voorverwarmde oven. |
|
5
Done
|
Haal de bakplaat kort uit de oven, strooi de geraspte cheddar over de poppers en bak ze nog 10 minuten tot de kaas volledig gesmolten en goudbruin is. Laat de jalapeño's even afkoelen voordat je ze serveert, zodat de vulling steviger wordt en je je mond niet brandt. |
