Side Dish

Directions

Kokosrijst

Van de week aten wij wel drie keer rijst: risotto, bloemkool rijst en gewone rijst. Die gewone rijst besloot ik echter ook wat extra’s te geven en om te toveren tot misschien wel mijn favoriete rijst: Kokosrijst. Ik vergeet altijd hoe makkelijk het wel niet is om kokosrijst te maken. Het enige wat je hoeft te doen is kokosmelk toevoegen. De rest is gewoon hetzelfde als dat je gewone rijst zou maken. 3 ingrediënten en je bent klaar met een heerlijk vleugje kokos als toevoeging aan jouw gerecht.

Vooral zomers maak ik dit gerecht vaak bijvoorbeeld met mango salsa en een stukje kip. Maar deed ik het vaak door de babyvoeding van mijn kleintjes. Nog steeds noemen wij het dessertrijst, want het is net een toetje. Ach zolang als ze het maar lekker vinden.

Babyvoeding: Kokosrijst is net als gewone rijst al vanaf 7 maanden geschikt voor jouw baby. Let wel op dat er geen toegevoegde suiker zitten bij de kokosmelk die je gebruikt en laat eventueel het snufje zout achterwegen. Maak bijvoorbeeld eens sperziebonen en courgette babyvoeding met kokosrijst.

Maak je een van de recepten van Babies Kitchen en deel jij deze op social media? Vergeet dan niet @babieskitchennl en #babieskitchen te vermelden. Zo zie ik ook je bericht. Iets wat ik heel leuk vind!

Steps

Done

Breng het water, kokosmelk en de rijst met een snufje zout aan de kook. Roer wel af en toe om zeker te zijn dat de rijst niet aan de bodem van de pan zit. | Zodra het begint te koken, draai het vuur naar medium en laat de rijst pruttelen tot al het vocht is geabsorbeerd. Ongeveer 20 minuten. | Haal de pan van het fornuis. Roer met een vork door de rijst en laat deze nog 5 minuten staan met de deksel op de pan.