Rode Koolsalade

Rode Koolsalade

Op zoek naar een krokant en fris bijgerecht voorbij je burger? Maak eens rode koolsalade. Een frisse rauwkost salade gebaseerd op de Amerikaanse Coleslaw.

Voor de vis taco bowl had ik rode kool nodig. Echter vond ik een zakje voorgesneden rode kool van 300 gram, nogal prijzig in vergelijking met een hele rode kool. Reactie: ik kocht een hele rode kool. Een hele rode kool is echter zoveel meer dan 300 gram en ik had dus voor mijn gerecht al genoeg aan 1/4 van de rode kool. Wat te doen met de rest?

De volgende dag aten we op verzoek van logan chicken wings, en ja wij eten eigenlijk geen vlees meer, maar op verzoek van de kinderen maak ik wel eens een uitzondering. Omdat ik vooral al wist dat de kippenpoten zwaar op de maag zou vallen wou ik wat fris en kwam ik ook het idee om een Amerikaanse Cole slaw te maken maar dan van de rode kool. Een Rode Koolslaw met wortel en bos ui, want dat had ik nog in huis.

Zelf een koolsalade maken is onwijs makkelijk en ook deze met rode kool vond ik heel erg lekker. Dus onthoudt hem in elk geval ook voor de zomer bij de hamburgers, hotdogs en barbecue!

Ingrediënten toegelicht:

• Rode Kool – Het fijn hakken van een rode kool is helemaal niet moeilijk. Maar je kunt kiezen voor voorgesneden rode kool.
• Wortel – De wortel wil je julianne gesneden hebben, heb je geen keukenapparaat die dit voor je kan doen. Koop het dan gewoon kant-en-klaar.
• Bosui – De bosui zorgt wel net voor wat extra’s in dit gerecht dus vergeet deze niet. Maar ben je echt geen fan dan kan weglaten altijd.
• Mayonaise – Ik gebruik vaak Zaanse Veganaise. Maar je kunt ook voor een niet plantaardige mayonaise gaan.
• Crème fraîche – Zelf gebruiken wij lactose vrije Crème fraîche, maar ook wel eens Haver fraîche. Het verschil zal iets in de smaak zitten, maar je kunt zeker voor een plantaardig alternatief kiezen.
• Azijn – Ik heb appelazijn gebruikt, maar heb je witte wijnazijn in huis is dit ook prima.