Miso Aubergine (Nasu Dengaku)
Ingredients
| 1 Aubergine | |
| 1/2 theelepel zout | |
| 2 eetlepels sesamolie | |
| aluminumfolie | |
| 2 eetlepels miso pasta | |
| 2 eetlepels mirin | |
| 2 eetlepels sake (voor koken) | |
| 2 eetlepels suiker | |
| Optioneel | |
| sesamzaad | |
| bosui |
Bookmark this recipe
Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken
Cuisine:
Directions
Miso Aubergine (Nasu Dengaku)
Of je nou wel of niet van aubergine houdt. Ik raad iedereen aan om eens Nasu Dengaku te proberen of wel miso aubergine uit de oven.
Heel veel mensen vinden aubergine niet lekker: bitter of textuur is over algemeen het oordeel. En lange tijd ben ik ook geen fan geweest van aubergine. Tot ik een reis maakte in China en besloot een gerecht met aubergine te proberen. Ik was verkocht en heb vervolgens twee borden van het gerecht gegeten. Helaas nooit gevraagd hoe het hete, maar de Japanse versie Nasu Dengaku komt heel erg in de buurt van het Chinese gerecht dat ik proefde.
Nasu Dengaku proefde ik voor het eerst bij het Japanse restaurant Hakata Senpachi. Een écht Japans restaurant gespecialiceerd in de Japanse Yakitori-ya, maar ook verkopen ze andere traditionele gerechten als dit aubergine gerecht.
De aubergine wordt in sesamolie in de oven geroosterd en vervolgens gegrild met een miso paste die carameliseerd. Een gerecht wat ik dus iedereen aanraad eens te proberen. Een hapje maar, zoals ik het aan mijn kinderen zei.
Nou is Parker in een peuter-puberteit en gewoon moeilijk met eten, maar Logan was wel nieuwschierig en inmiddels kunnen wij er wel twee als bijgerecht maken bij Noedels want het komt hoe dan ook op. Nasu Dengaku kun je bij elk Aziatisch recept als bijgerecht serveren, dus waarom niet eens proberen.
Steps
|
1
Done
|
Snijdt de aubergine in de lengte doormidden. || Met een scherp mesje kerft diagonale lijnen in de aubergine. Let op dat je niet helemaal door snijd. | Bestrooi zout over de aubergine en laat minimaal 5 minuten staan. |
|
2
Done
|
Verwarm de oven voor op 220 graden. |
|
3
Done
|
| Bekleed een bakplaat met aluminium folie. | Doe in het midden van de bakplaat op de folie de sesamolie. | Neem de Aubergine en doe de open platten kant op de sesamolie. | Zet de bakplaat in de oven voor 20-25 minuten. De aubergine moet iets gaan inkrimpen. Afhankelijk hoe dik je aubergine is, zal de tijd bepalen. Meestal is 25 minuten wel goed. || Maak onder tussen: |
|
4
Done
|
MISO SAUSIn een sauspan meng de miso pasta, mirin, sake en suiker. | Roer alles goed door elkaar tot de suiker is opgenomen en het een goed gemengde saus is. Breng niet aan de kook. | |
|
5
Done
|
Haal de aubergine uit de oven en draai de oven op grillstand. | Draai de aubergine om met de openkant naar boven en smeer in met de miso saus. | Zet de aubergine nog eens in de oven voor 5 minuten. | |
|
6
Done
|
Haal de aubergine uit de oven en serveer direct. | Garneer eventueel met wat sesamzaadjes en bosuien. |
