Directions
Instant Pot Zoete Aardappel Curry met Kikkererwten
Ik had zin in zoete aardappels, iets waar mijn kinderen – gek genoeg – helemaal niet dol op zijn. Vroeger was dat wel anders! Daarom besloot ik een zoete-aardappelcurry te maken met mijn Instant Pot. Ik maak graag aardappelpuree in deze keukenmachine, maar zou een zoete aardappel ook lekker zacht worden in korte tijd? En zou het een goede curry worden? Ik testte het uit!
Voor deze curry wilde ik het simpel houden. Eerst fruit je wat smaakmakers in de pan: ui, knoflook en gember. Vervolgens voeg je de rest toe: zoete aardappel, kokosmelk, passata en currypasta. Dan doet de Instant Pot het werk. Tot slot voeg je alleen nog wat kikkererwten uit blik toe. In 20 minuten zet je een heerlijke en voedzame maaltijd op tafel. Ik serveerde het met rijst en naan.
Nou eten wij niet vaak curry. De vraag was dus: gaan mijn kinderen dit eten? Zolang de curry niet pittig is en Logan de smaak lekker vindt (of in elk geval niet vies), eet hij het gewoon. Parker is een ander verhaal. Ze proefde de curry, maar koos uiteindelijk voor de rijst en komkommer die ik erbij serveerde. Prima! You win some, you lose some.
Het is in ieder geval een heerlijk en makkelijk recept voor een doordeweekse dag, en daarom ideaal voor elk gezin.
Ingrediënten toegelicht
Currypasta – Welke currypasta je kiest, is helemaal aan jou. Omdat onze kinderen geen pittige eters zijn, kies ik altijd voor een milde currypasta. Heb je een favoriet? Gebruik die dan gerust! Als het maar een dikke pasta is.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik dit recept voor zoete aardappel curry maken zonder een Instant Pot?
Ja, je kunt dit recept ook bereiden in een gewone pan. De kooktijd zal dan iets langer zijn.
Welke currypasta is het beste voor kinderen?
Kies een milde currypasta om het gerecht kindvriendelijk te maken.
Kan ik dit gerecht invriezen?
Absoluut! Dit recept is ideaal om in porties in te vriezen.
Wat kan ik serveren naast de curry?
Serveer het met rijst, naanbrood of een frisse komkommersalade.
Kan ik extra groenten toevoegen?
Zeker! Voeg bijvoorbeeld spinazie of paprika toe. De paprika kun je gelijk met de zoete aardappel toevoegen. De spinazie zou ik pas toevoegen als je de kikkererwten toevoegt.
Is dit recept geschikt voor vegans?
Ja, dit recept is volledig plantaardig.
Steps
1
Done
|
VoorbereidingPel en snipper de ui. | Pel en hak de knoflook fijn. | Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes. | Schil en rasp de gember. | Giet de kikkererwten af. |
2
Done
|
Zet de Instant pot op Saté functie voor 4 minuten. | Fruit de ui 3 minuten. | Voeg de knoflook en gember toe en bak nog 1 minuut mee. | Zet de saté functie uit en voeg de zoete aardappel, kokosmelk, passata en curry pasta toe. | Roer alles goed door. |
3
Done
|
Sluit de Instant pot en zet handmatig op HIGH voor 7 minuten. | Als de Instant Pot klaar is, laat dan direct alle stoom vrij (een Quick Release). | Als de stoom weg is, haal de deksel er voorzichtig af en voeg de afgegoten kikkererwten toe. Roer door en laat nog 4 minuten met de deksel op de pan even staan. | |
4
Done
|
Serveer de zoete aardappel curry met wat rijst en naan. |