Archieven: Recipes

Snicker Brownies

Snicker Brownies In 2016 werkte ik een tijdje als recept ontwikkelaar voor de website/app ‘Koken met Aanbiedingen’. Een onzettend tof concept, wat helaas niet meer bestaat. Voor de app maakte ik elke week met de aanbiedingen van die week van diverse supermarkten, recepten. Waarbij de regel was dat er minimaal...

wendy panse-moedt

maart 9, 2024

Kimchi Pannenkoeken uit De Vega Atlas

Kimchi Pannenkoeken Het is vandaag Nationale Pannenkoekendag en ook al hebben wij gisteren al spinaziepannenkoeken gegeten, vandaag heb ik wel een heel lekker en pittig pannenkoekenrecept voor jullie: Kimchi Pannenkoeken. Vorige week ontving ik het vegetarische en veganistische kookboek ‘De Vega Atlas‘, en dit boek staat echt vol met lekkere...

wendy panse-moedt

maart 8, 2024

Hoisin Bloemkool met Kokos Noedels

Hoisin Bloemkool met Kokos Noedels Bloemkool is een groente die vaak als plantaardig alternatief wordt gebruikt, vooral in Aziatische gerechten. Zelf gebruik ik het regelmatig als vervanging voor bijvoorbeeld kip. Een paar weken geleden probeerde ik tandoori-bloemkool te maken, maar door een misverstand met de ingrediënten eindigden we met diepvriespizza’s....

wendy panse-moedt

maart 6, 2024

Aubergine Ricotta Rigatoni

Aubergine Ricotta Rigatoni Vandaag is de start van De Week Zonder Vlees en Zuivel die tot en met zondag 10 maart duurt. Ik start de week wel met een kleine cheat want dit recept bevat wel wat zuivel. Maar laten we niet vergeten dat het doel van deze week is...

wendy panse-moedt

maart 4, 2024

Cashewnoten Wortelsoep

Cashewnoten Wortelsoep Ik heb nog nooit een dieet gevolgd om af te vallen, maar de afgelopen jaren heb ik wel verschillende diëten uitgeprobeerd om mijn darmen en algemene gezondheid te verbeteren en mogelijke allergieën te achterhalen. Vaak wordt bij het woord “dieet” direct aan gewichtsverlies gedacht, maar eigenlijk verwijst het...

wendy panse-moedt

februari 29, 2024

Sinaasappel Cake

Sinaasappel Cake Normaal hebben wij nooit sinaasappels in huis, maar ik had ze nodig voor een salade. Uiteindelijk bleef er één over en besloot ik hiermee een sinaasappel cake te maken. Een vanille cake, met de heerlijke citrus smaak van sinaasappel. Voor mijn verjaardag had ik een tulbandcakevorm gekregen en...

wendy panse-moedt

februari 28, 2024

Wolkenbrood

Wolkenbrood Als blogger haal ik graag ik inspiratie op bij andere collega’s, socials media platforms en kijk ik uiteraard naar trends of hypes. In 2016 zag je bijvoorbeeld ‘cloud bread’ (wolkenbrood) overal verschijnen. Een gezond brood alternatief omdat het zo calorie arm is. Het bestaat namelijk uit eieren en roomkaas...

wendy panse-moedt

februari 25, 2024

Five Spice Kruidige Zandkoekjes

Five Spice Kruidige Zandkoekjes Het bakken van koekjes is een van de favoriete bezigheden van mijn zoon en mij. Telkens wanneer hij de uitsteekvormpjes weer vindt, vraagt hij enthousiast of we samen koekjes gaan bakken. In de zomer is dit niet altijd ideaal, maar gelukkig hebben we in Nederland genoeg...

wendy panse-moedt

februari 24, 2024

Spaghetti en Mozzarella Gehaktballen

Spaghetti en Mozzarella Gehaktballen Als iemand zegt: we eten spaghetti, dan denk ik direct aan spaghetti Bolognese. Wat voor mij een tomaten-gehakt ragu met groente is. In Amerika zijn ze veel meer van ‘spaghetti and meatballs’. Waarbij ze dus de saus wel maken, maar de gahakt als balletjes maken. Ik...

wendy panse-moedt

februari 22, 2024

Mexicaanse Lasagne

Cooking Time: 30

Mexicaanse Lasagne Lasagne is een Italiaans ovengerecht dat bestaat uit laagjes. Maar wie heeft ooit gezegd dat lasagne alleen op z’n Italiaans kan? Ja, daar zal vast wel iemand zijn geweest. Italiaanse lasagne bestaat uit lasagnevellen (ik heb de spelling opgezocht). Mijn Mexicaanse lasagne bestaat echter uit tortilla’s en ik...

wendy panse-moedt

februari 20, 2024