Spaghetti met Spinazie en opgebakken Shiitake

Spaghetti met Spinazie en opgebakken Shiitake

Een van de favoriete pasta’s van mijn kinderen is onze klassieke Spinazie-Bacon Spaghetti. Geen idee hoe we het recept ooit ontdekten, maar het is een blijvertje sinds 2017. Zelfs mijn dochter, die normaal gesproken het liefst pasta zonder saus eet, kan er geen genoeg van krijgen. Omdat Marcel en ik geen vlees meer eten, hebben we dit gerecht aangepast naar een vegetarische versie: Spaghetti met spinazie en shiitake.

Het vervangen van spekreepjes is natuurlijk niet eenvoudig. Er zijn weliswaar plantaardige alternatieven, maar ik heb er nog geen gevonden die in de buurt komt van de smaak die ik zoek. Wat wel verrassend goed werkt, zijn opgebakken shiitake-paddenstoelen. Door ze op hoog vuur met een flinke klont boter en een snuf zout te bakken, krijgen ze een hartige en rijke smaak die heerlijk combineert met de spinazie. De kinderen houden nog vast aan de spekreepjes, maar wij zijn inmiddels fan van de shiitake-variant!

Veelgestelde Vragen (FAQ)

Kan ik verse spinazie gebruiken in plaats van diepvries spinazie?
Ja, je kunt verse spinazie gebruiken. Voeg deze pas aan de pan toe wanneer de ui gefruit is en bak kort tot de spinazie geslonken is. Houd er rekening mee dat verse spinazie minder vocht bevat, dus je hebt mogelijk iets meer crème fraîche nodig of wat kookvocht moet toevoegen.

Is dit recept ook geschikt voor jonge kinderen?
Zeker! Dit recept is mild van smaak en bevat veel gezonde ingrediënten. Je kunt de shiitake paddenstoelen weglaten als je kinderen hier niet van houden.

Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de spaghetti en spinaziesaus van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Warm het geheel op voordat je de shiitake toevoegt, zodat deze vers en knapperig blijft.

Kan ik de crème fraîche vervangen door een vegan alternatief?
Absoluut. Gebruik bijvoorbeeld een plantaardige crème fraîche om het gerecht geheel veganistisch te maken.

Hoe lang kan ik de restjes bewaren?
Restjes kun je 2-3 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast bewaren. Warm het goed door in een pan of magnetron voor je het serveert.

Kan ik andere soorten paddenstoelen gebruiken dan shiitake?
Ja, je kunt bijvoorbeeld kastanjechampignons of oesterzwammen gebruiken. Shiitake geeft echter wel de meeste smaak, dus als het kan, raden we aan deze te gebruiken.