Vegetarische Pompoen Spinazie Lasagne

Schil de pompoen, snij de uiteinden eraf en verwijder de pompoenpitten. | Snij de pompoen in blokjes. | Doe de blokjes pompoen in een pan met water en breng dit aan de kook. | Kook de pompoen voor 20 minuten zacht en gaar. | Pureer de pompoen blokjes tot puree. Je hebt 400 gram pompoenpuree nodig.

Doe 400 gram pompoen puree in een kom met de melk, de pompoenkruiden en een snufje zout en peper. | Mix alles door elkaar. | Zet op zij.

Breng een pan water aan de kook. | Doe de lasgane vellen een voor een in de pan en kook ze voor 5 minuten. | Haal de lasagne vellen uit de pan en op een bord naast elkaar. | Smeer de lasagne vellen in met wat olijfolie.

Verhit 1 etlp olie in een koekenpan. | Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Voeg een snufje zout en peper toe en roer er doorheen. | Laat de spinazie iets afkoelen in zo'n 2 minuten.

In een kom meng de spinazie me de ricotta, het ei en de knoflookpoeder. | Mix alles goed door elkaar.

Meng 200 gram van de geraspte kaas met de geraspte parmezaan.

Neem de ovenschaal:
1. Doe 1/3 van de pompoenmengsel op de bodem.
2. Bedek deze met een laag lasagne vellen.
3. Doe de helft van de ricotta over de lasagne vellen.
4. Doe 1/3 van het kaasmengsel op de ricotta.
5. Doe de helft van de overgebleven pompoen mengsel eroverheen.
6. Doe de helft van het overgebleven kaasmengsel over de pompoen.
7. Herhaal de stappen: Noodles, Ricotta, Kaas en Pompoen nog eens om alles op te maken.
8. Doe als laatste de achtergehouden 100 gram geraspte kaas over de pompoen.
9. Bedek de ovenschaal met folie.

Je kunt nu of direct de lasagne bakken of hem bewaren voor wanneer je hem wilt koken. Bewaar de lasagne in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 graden. | Laat de folie op de ovenschaal en zet de lasagne 25 minuten in de oven met de folie eroverheen. | Haal de folie er af en bak de lasagne nog eens 15 minuten !