18+ maanden

Directions

Ik besloot wat kleine gezonde ‘Baby Proof’ snack voor onze kleine te maken en kwam zo op de bananen havermout muffins. Ik had echter zoveel beslag gemaakt dat ik besloot nog één variant te maken en wel met chocolade.

Banaan en chocolade gaat namelijk heel goed samen. Om de bananen havermout muffins baby proof te maken zit hier geen suiker in (afgezien van vanille extract misschien). Ik wou daarom voor de oudere kids en volwassenen toch nog een variant maken met pure chocolade en dus wat suikers. Het blijft een gezonde muffin, maar niet meer ‘baby proof’

Wil je beide maken, dan kun je makkelijk wat beslag apart houden voor de bananen havermout muffins zonder chocolade.

Steps

1 Done	Verwarm de oven voor op 175 C Zet je mini-cupcake bakvorm vast klaar en vet deze in met bakspray, kokosolie of boter
2 Done	Prak de bananen tot mouse in een kom. Je kunt dit met een vork doen of een blender gebruiken. Voeg de ei en vanille toe en roer dit er goed doorheen.
3 Done	Gebruik je havermout gebruik dan een keukenmachine om deze zo fijn mogelijk te maken tot een bloem. Hoe grover de structuur, hoe grover het zal zijn in de muffin.
4 Done	Voeg de havermout(bloem), kaneel, baking soda en zout toe aan de bananen en roer alles goed door elkaar. Vouw de chocolade druppels (bewaar een paar voor later) door het beslag
5 Done	Gebruik een eetlepel om het beslag in het bakblik te scheppen. Ongeveer tot 2/3 van de vorm. Doe op elke muffin nog 2-3 chocolade druppels. Bak de mini muffins voor 15-20 minuten. Grotere muffins hebben 20-25 minuten nodig. De muffin is klaar als je er een sateprikker in het midden prikt en deze zonder beslag eraan uit komt.
6 Done	Haal de muffins uit de oven en laat ze compleet afkoelen.
7 Done	Bewaar ze: koelkast - 4 dagen vriezer - 2 maanden