Avocado Pasta Salade
Ingredients
SALADE |
|
| 300 gram farfalle pasta | |
| 2 avocado | |
| 100 gram mais (blik) | |
| 100 gram verse blad spinazie | |
| 150 gram cherry tomaten | |
| 150 gram mozzarella | |
| 50 gram cheddar (geraspt) | |
DRESSING |
|
| 2 avocado | |
| 1 etlp citroensap | |
| 1 etlp olijfolie | |
| 50 ml yoghurt | |
| zout en peper |
Bookmark this recipe
Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken
Zomers Gerecht!
Directions
Avocado Pasta Salade
Na lekker een aantal uur in het zonnetje te hebben gezeten, heb ik gewoon echt geen zin om te moeten koken. Het liefst bestel ik dan iets, gooi ik wat op de barbecue of maak ik snel een pasta salade. Gezien de zomer de laatste jaren nog al warm kan uitpakken en ik wel wil dat mijn kids een goede gezonde maaltijd krijgen. Wijk ik dan inderdaad vaak uit naar de pasta salade. Mijn go to is meestal de simpele pasta pesto salade. Klassiek en absoluut favoriet. Laten we die nou net vorige week al gegeten hebben. En ondanks dat niemand in de familie het erg zou vinden deze weer te eten. Wou ik toch iets anders maken. Terwijl de pasta op stond, keek ik rond en spotte ik avocado’s . Nou hadden we laatst al een Taco Pasta Salade gegeten en wou ik toch wat anders, maar wel die avocado’s. Het werd daarom een avocado pasta salade met de groene superfood in de hoofdrol.
Avocado dient zich namelijk heel goed als dressing en dan nog wat gewone stukjes avocado er ook door. HEERLIJK! Zo vonden ook de kids. Nou had ik het ook weer een Mexicaanse pasta salade kunnen noemen, maar met mozzarella erin voelde het toch vreemd. Deze naam past er prima bij. Logan vond het zo lekker in elk geval dat hij twee keer opschepte en het eigenlijk de volgende dag ook nog voor lunch mee naar school wou. Ik zeg missie-mama geslaagd!
Babyvoeding: De dressing is in principe gewoon geschikt voor jouw baby vanaf 8 maanden. Je kunt de pasta met de dressing dus prima aan jouw baby geven.
Maak je een van de recepten van Kidshoekje en deel jij deze op social media? Vergeet dan niet @kidshoekje en #kidshoekje te vermelden. Zo zie ik ook je bericht. Iets wat ik heel leuk vind!
Steps
|
1
Done
|
PastaBreng een pan water aan de kook en bereid de pasta volgens de aanwijzingen van de verpakking. | Giet de pasta af en spoel af met koud water. | |
|
2
Done
|
DressingDoe de ingrediënten van de dressing: avocado (zonder schil en pit), citroensap, olijfolie, yoghurt en een 1/2 tlp zout en peper in een blender. Pureer de dressing glad. | Roer de dressing door de pasta heen. |
|
3
Done
|
SaladeWas de tomaten en snij ze in kwartjes. | Droog de mozzarella en snij in blokjes. | Was de spinazie en snij deze in grove stukken. | Verwijder de schil en pit van de avocado's en snij het vruchtvlees in blokjes. | Giet de mais af. | Voeg alles toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar. | Maak de pasta af met wat van de geraspte cheddar. |
