Archieven: Recipes

Vegetarische Mexicaanse Ovenschotel

Cooking Time: 20

Vegetarische Mexicaanse Ovenschotel Mexicaans eten (of beter gezegd Tex-Mex, zoals we dat in Nederland kennen) is al sinds mijn kindertijd een van mijn favoriete keukens. Ook nu ik een eigen gezin heb, eten we minstens één keer per week iets Mexicaans. Een van mijn favoriete gerechten als kind was mijn...

wendy panse-moedt

februari 18, 2025

Soep

Wortelsoep met munt Er gaat niets boven een warme kom verse soep op een koude dag! De afgelopen weken was het flink fris in Nederland, en wat is er dan beter dan een zelfgemaakte soep? Al had ik stiekem gehoopt op wat sneeuw en schaatsplezier, de kou is in ieder...

wendy panse-moedt

februari 15, 2025

Vegetarische Cajun Risotto

Vegetarische Cajun Risotto Ik weet nog toen ik bij diverse kook televisieprogramma’s werkten dat risotto altijd het gevreesde gerecht was. Er is geduld voor nodig en het kan ook zo mis gaan, dat wat de boodschap. Precies daardoor kreek ik een angst voor het maken van risotto: Dat kan ik...

wendy panse-moedt

februari 13, 2025

Borrelhapje

Zalm Sushi Cupcakes Bij ons thuis zijn alleen mijn zoon en ik dol op sushi. En hoewel ik bijna elke soort sushi (behalve met vlees of ei) lekker vind, is mijn zoon nog in een ontdekkingstocht. Sushi bestellen is gewoon duur, en sushi maken kost best wat tijd. Maar afgelopen...

wendy panse-moedt

februari 11, 2025

Feta Bietensalade in een Pot!

In 2019 besloot ik, na aandringen van mijn man en zijn collega’s, een salade business te starten. Ik maakte maaltijdsalades in weckpotten voor hun lunch en soms zelfs voor hun diner. Elke week had ik nieuwe salades, die ik naar kantoor bracht en de gebruikte weckpotten weer inwisselde. Hieruit heb...

wendy panse-moedt

februari 8, 2025

Hummus en Falafel Plank

Hummus en Falafel Plank Tijd voor een nieuwe borrelplank – of beter gezegd, een dinerplank! Na het grote succes van de pizza-plank en de krokante kip tortilla plank bij ons thuis, besloot ik deze keer te gaan voor een hummus- en falafel-dinerplank. Twee dingen waar ik echt dol op ben....

wendy panse-moedt

februari 6, 2025

Instant Pot Zoete Aardappel Curry met Kikkererwten

Instant Pot Zoete Aardappel Curry met Kikkererwten Ik had zin in zoete aardappels, iets waar mijn kinderen – gek genoeg – helemaal niet dol op zijn. Vroeger was dat wel anders! Daarom besloot ik een zoete-aardappelcurry te maken met mijn Instant Pot. Ik maak graag aardappelpuree in deze keukenmachine, maar...

wendy panse-moedt

februari 4, 2025

Koekjes

NYTimes Gochujang Koekjes Als je Kidshoekje al een tijdje volgt, weet je dat ik dol ben op koekjes. Voor 2025 voorspel ik dat koekjes ineens weer razend populair gaan worden. Op het TikTok-account van Veggilaine (een van mijn favoriete Nederlandse foodbloggers) vertelde ze over haar doel voor 2025: alle koekjes...

wendy panse-moedt

januari 30, 2025

Traybake Surinaams gekruide groenten met Vega ballen

Traybake Surinaams gekruide groenten met Vega ballen Onze vrienden, waarmee we wekelijks eten, gebruiken sinds ze kinderen hebben HelloFresh. Als ik bij hen ben, neem ik altijd even een kijkje naar hun recepten. Een paar weken geleden ontdekte ik daar een traybake met vegetarische balletjes en groenten gehusseld in Surinaamse...

wendy panse-moedt

januari 28, 2025

Kikkererwten Za’atar Salade

Kikkererwten Za’atar Salade Denk je aan kikkererwten, dan komen waarschijnlijk de gerechten ‘hummus’ en ‘falafel’ bij je op. Deze veelzijdige peulvrucht is onmisbaar in de Midden-Oosterse keuken, en ik ben er gek op! Voor deze kikkererwten za’atar salade gebruikte ik de gemakkelijke variant: kikkererwten uit blik. Deze heerlijke salade zit...

wendy panse-moedt

januari 25, 2025