Name: Aardappel-Preisoep
Yield: 4 Servings
Ingredients: prei: 3; aardappelen: 600 gram; olie: 2 eetlepels; sjalotten: 2; knoflook: 2 tenen; bouillonblokje (groente): 2; kookroom (plantaardig): 150 ml

Directions

Aardappel-Preisoep

Ik ben dol op gebonden soepen! Favorieten zijn onder andere courgette-, asperge-, bosui- en natuurlijk aardappel-preisoep. Deze soepen bestaan voornamelijk uit groenten en een beetje bouillon, waardoor ze niet alleen gezond, maar ook ontzettend smaakvol zijn.

Jarenlang was Logan niet zo dol op soep, maar gelukkig is hij deze winter helemaal om! Dat betekent dat ik nu vaker een heerlijke kom soep op tafel kan zetten. Extra fijn nu ik bezig ben met mijn eliminatiedieet, want soep is een makkelijke en voedzame maaltijd voor de lunch. En geloof me, ik maak het maar wat graag!

Geschikt voor Baby’s

Dit recept bevat niets anders dan aardappel, prei en een scheutje kookroom. Daardoor is het al geschikt voor baby’s vanaf 7 maanden! Een perfect zachte en voedzame maaltijd voor de allerkleinsten.

Ben je op zoek naar meer soeprecepten? Klik hier voor nog meer inspiratie

Veelgestelde Vragen

Kan ik deze soep invriezen?
Ja, je kunt deze soep prima invriezen. Laat de soep volledig afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte bak in de vriezer. Zo blijft hij tot drie maanden goed.

Kan ik de kookroom vervangen?
Ja, je kunt de kookroom vervangen door een plantaardige variant zoals haverroom of kokosmelk voor een lactosevrije optie. Ook is slagroom een optie als je dit in huis hebt of helemaal weg laten.

Is deze soep ook geschikt voor peuters?
Absoluut! De soep is geschikt voor baby’s vanaf 7 maanden. Voor jonge kinderen kun je de soep iets dikker laten door minder bouillon toe te voegen en deze eventueel combineren met een stukje brood.

Wat kan ik als topping gebruiken?
Lekker als topping zijn croutons, spekjes, geraspte kaas of verse kruiden zoals bieslook of peterselie.

©Afbeeldingen in deze blogpost zijn auteursrechtelijk beschermd en eigendom van Wendy Moedt. Wil je een afbeelding gebruiken? Neem dan contact op via kidshoekje@gmail.com

Steps

1 Done	Was de prei, snij de uit einde eraf en de rest van de prei in reepjes. \| Schil de aardappels en snij in stukken. \| Pel en snipper de sjalotten. \| Pel en snipper de knoflook (of gebruik een knoflookpers).
2 Done	Verhit 2 eetlepels olie in een soeppan. \| Fruit de ui met de knoflook tot de ui glazig is. (2 minuten) \| Doe de prei en de aardappel in de pan en bak deze 8 minuten.\|
3 Done	Verkruimel de bouillonblokjes over de groente. \| Schenk 1 liter water bij de groente en aardappel. Zorg dat deze onder staan. \| Breng het water aan de kook. \| Laat de soep 20 minuten pruttelen. \|
4 Done	Pureer de soep glad met een staafmixer of een blender. \| Schenk de kookroom bij de soep en roer deze er doorheen. \| Breng eventueel nog op smaak met zout en peper. \| Serveer direct!