Directions
Vegetarische Mexicaanse Ovenschotel
Mexicaans eten (of beter gezegd Tex-Mex, zoals we dat in Nederland kennen) is al sinds mijn kindertijd een van mijn favoriete keukens. Ook nu ik een eigen gezin heb, eten we minstens één keer per week iets Mexicaans. Een van mijn favoriete gerechten als kind was mijn moeders Mexicaanse ovenschotel. Onlangs besloot ik haar recept opnieuw te maken, maar dan in een vegetarische variant.
Onze Mexicaanse ovenschotel bestaat uit verschillende lagen:
- salsasaus (of enchiladas saus)
- Nacho chips
- IJsbergsla
- Een crème fraîche- en salsadip
- Een gehaktmengsel met zwarte bonen
- En tot slot: gesmolten kaas
Binnen 20 minuten staat dit makkelijke en smakelijke gerecht op tafel. Hebben mijn kinderen ervan genoten? Nou, ze vonden het concept van ijsbergsla in een ovenschotel een beetje gek, maar ze hebben het wél opgegeten.
Wil je liever een niet-vegetarische versie maken? Dat kan! Gebruik dan gewoon gehakt. Houd er rekening mee dat de kooktijd iets langer is, omdat het gehakt eerst gaar moet zijn voordat je het in de ovenschaal doet. Het resultaat is hoe dan ook heerlijk. Probeer het vooral zelf eens uit!
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik een andere soort sla gebruiken dan ijsbergsla?
Je zou een andere sla kunnen gebruiken, alleen veranderd de textuur dan wel heel erg. IJsberg sla heeft namelijk een lekkere crunch. Als ik een andere sla zou kiezen, zou ik wel voor spinazie gaan. Al mis je toch echt de textuur. Een optie is ook om de sla laag weg te laten en eventueel wat paprika toe te voegen aan het gehakt mengsel om toch wat extra groenten in het gerecht te hebben.
Kan ik de ovenschotel voorbereiden en later bakken?
Ja, je kunt de ovenschotel van tevoren klaarmaken en tot 24 uur in de koelkast bewaren.
Welke kaas is het beste voor dit recept?
Geraspte cheddar of jong belegen kaas werkt perfect vanwege de smeuïgheid en smaak.
Kan ik dit recept vegan maken?
Ja, je kunt zowel de geraspte kaas als de crème fraîche vervangen door een plantaardig alternatief.
Hoe pittig is dit gerecht?
De pittigheid hangt af van de salsasaus die je gebruikt. Wij kiezen in verband met de kinderen altijd voor een milde variant.
Hoe kan ik restjes bewaren?
Restjes kun je maximaal twee dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte verpakking. Verwarm ze in de oven of magnetron.
Steps
|
1
Done
|
Verwarm de oven voor op 180 graden. | Indien nodig was de ijsbergsla, laat het goed uitlekken en snijd in reepjes. | Giet de zwarte bonen af in een vergiet. | |
|
2
Done
|
Verdeel 4 eetlepels salsasaus over de bodem van de ovenschaal. | Doe op de salsa laag een laag nacho chips. Maak het een goed dekkende laag, ze mogen best over elkaar heen liggen. | Verdeel de ijsbergsla over de chips. |
|
3
Done
|
In een kom meng de rest van de salsa saus met de crème fraîche goed door elkaar. | Verdeel dit mengsel over de ijsbergsla. | |
|
4
Done
|
Verwarm de olijfolie in een koekenpan. | Bak de plantaardige gehakt, met de zwarte bonen en Mexicaanse/Taco kruidemix. | Bak dit ongeveer 5 minuten in de pan. | |
|
5
Done
|
Schep het plantaardige gehakt mengsel in de ovenschaal. | Verdeel de geraspte kaas over het gehakt. | Zet de ovenschaal voor 10-12 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is. | |
|
6
Done
|
Serveer direct met extra salsa saus, crème fraîche en guacamole. Ook wat extra nacho chips is altijd gewenst. Eet smakelijk. |
