Directions
Mexicaanse Aardappel Taco Bowl met Plantaardig Gehakt
Ik zit echt helemaal in een avondeten dip. Ik kan gewoon niet meer bedenken wat we de komende week gaan eten en eerlijk gezegd ben ik er ook een beetje klaar mee. Zelfs koken zelf heb ik op dit moment niet echt zin in, en hoe dat komt? Geen idee. Om toch iets lekkers en makkelijks op tafel te zetten, probeer ik variaties te maken op onze favorieten. Zo ontstond deze Mexicaanse aardappel taco bowl met plantaardig gehakt.
Dinerbowls zijn hier thuis eigenlijk altijd een succes. Iedereen kan namelijk zelf zijn eigen bowl samenstellen met wat hij of zij lekker vindt. Mijn ervaring is dat kinderen op die manier ook veel sneller iets nieuws proberen.
We maakten eerder al eens een Mexicaanse rijstbowl en een vega burrito bowl. Beide met rijst, maar omdat mijn dochter veel meer van aardappels houdt, besloot ik deze keer een Tex Mex bowl met aardappels te maken.
En met succes, want deze gaan we hier absoluut vaker eten.
De combinatie van gekruide aardappeltjes, plantaardig gehakt, kidneybonen, maïs en frisse toppings zoals komkommer, tomaat, guacamole en zure room maakt dit echt een makkelijke en lekkere gezinsmaaltijd.
Perfect voor drukke doordeweekse dagen waarop je snel iets op tafel wilt zetten zonder veel gedoe.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik deze taco bowl ook met gewoon gehakt maken?
Ja, je kunt het plantaardige gehakt makkelijk vervangen door rundergehakt of kipgehakt naar keuze.
Welke aardappelen zijn het lekkerst voor deze bowl?
Roseval aardappelen werken heel goed, maar krieltjes of vastkokende aardappelen zijn ook een prima keuze.
Kan ik deze bowl van tevoren voorbereiden?
Ja, je kunt de aardappelen, het gehakt en de toppings vooraf klaarmaken. Ideaal voor mealprep of drukke werkdagen.
Is dit recept geschikt voor kinderen?
Ja, juist doordat iedereen zelf zijn bowl samenstelt, is dit een heel kindvriendelijk recept.
Kan ik de taco kruiden zelf maken?
Zeker, met paprika, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder en chilipoeder kom je al heel ver.
Welke extra toppings passen hier nog goed bij?
Denk aan avocado, tortillachips, jalapeño, geraspte kaas, koriander of rode ui.
Steps
|
1
Done
|
Verwarm de oven voor op 200 graden. |
|
2
Done
|
Was de Roseval aardappelen goed en dep ze droog. Snijd de aardappelen in vieren. Zijn ze wat groter, snijd ze dan nog een keer extra door. Doe de aardappelen op een bakplaat of in een grote ovenschaal. Voeg 1,5 eetlepel taco kruiden en 1,5 eetlepel olijfolie toe en hussel alles goed door elkaar zodat de aardappelen mooi gekruid zijn. Bak de aardappelen ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven goudbruin en gaar. Schep ze halverwege even om. |
|
3
Done
|
Giet ondertussen de kidneybonen af en spoel ze kort af onder koud water. Verdeel de kidneybonen over een aparte ovenschaal of over een gedeelte van de bakplaat. Meng met 1/2 eetlepel taco kruiden en 1/2 eetlepel olijfolie. Zet de kidneybonen de laatste 10-15 minuten mee in de oven zodat ze lekker warm en licht geroosterd worden. |
|
4
Done
|
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg het plantaardige kruimige gehakt toe en bak dit al roerend warm en rul. Voeg 1 eetlepel taco kruiden en 30 ml water toe. Roer goed door en laat nog 2 tot 3 minuten zachtjes bakken zodat de smaken goed intrekken. |
|
5
Done
|
Giet de maïs af en verwarm deze kort in een pannetje of in de magnetron. |
|
6
Done
|
Was de komkommer en tomaten en snijd beide in kleine blokjes. |
|
7
Done
|
Serveer alles in aparte kommen zodat iedereen zelf hun bowl kan samen stellen. Of stel de kommen al samen: |
