Mexicaanse Stamppot
Ingredients
| 3-4 stuks (1 kg) zoete aardappel | |
| 2 etlp creme fraîche | |
| paar takjes bieslook | |
| 1 rode ui | |
| 2 paprika | |
| 150-200 gram mais (blik) | |
| 400 gram zwarte bonen (blik) | |
| 1 tlp mexicaanse kruidenmix | |
| 1-2 stuks rookworst |
Bookmark this recipe
Je moet inloggen of een account aanmaken om van deze pagina een bladwijzer te maken
Stamppot
Directions
Mexicaanse Stamppot
Het is lente, mag de stamppot dan nog wel? In een land als Nederland waar het weer zo wispelturig is zeg ik; ja! Wel probeer ik richting de lente te zoeken naar minder Winterse stamppotten. Ik denk dan aan bijvoorbeeld andijviestamppot maar ook alternatieve stamppotten als dit recept; Mexicaanse stamppot. Aller eerst gebruik ik zoete aardappel in plaats van de gewone aardappel. Wel komt de bekende Hollandse rookworst te pas, maar ook deze bak ik in plaats van op warmen. Voor de groente? Een Mexicaanse bonenmix. Eens wat anders of eerder een ander soort winterkorst. Eet smakelijk.
Babyvoeding: 9 maanden. Voor jongere baby’s kun je uiteraard gewoon de gepureerde zoete aardappel serveren.
Wil je meer stamppot inspiratie? Klik hier
Steps
|
1
Done
|
Zoete aardappelpureeSchil de zoete aardappels en snij in blokjes. | Doe de zoete aardappels in een pan met water en breng dit aan de kook. Kook de aardappels 15-20 minuten tot ze zacht zijn. | Giet het water af. | Pureer de zoete aardappels met de creme fraîche. | Snij de bieslook in kleine stukjes en roer dit door de zoete aardappelpuree |
|
2
Done
|
Mexicaanse groentenmixPel en snipper de ui. | Was de paprika, verwijder de steel en zaadlijst en snij de rest in blokjes. | Giet de mais en zwarte bonen in een zeef en spoel af met koudwater. | Verhit een scheutje olie in een hapjespan. Voeg de ui en Mexicaanse kruiden toen en fruit dit 3 minuten. | Voeg de paprika toe en bak 4 minuten mee. | Voeg de zwarte bonen en mais toe. Roer alles goed door en laat nog 5 minuten staan. |. |
|
3
Done
|
RookworstSnij de rookworst in plakjes van 1,5 cm dik. | Doe een klontje boter in een koekenpan. | Leg de plakjes rookworst in de pan naast elkaar. Bak de rookworst in 6 minuten en draai halverwege om. | |
|
4
Done
|
Serveer alles apart of roer de groenten door de aardappelpuree heen. |
